Marockanska pannkakor

Liksom de flesta länder i Afrika så är efterrätt inte så vanligt i Marocko. Men ibland äter de pannkakor till efterrätt och de provade jag att laga idag.

Receptet hittade jag på allrecipes.com

Ingredienser:
2,5 dl vatten
1/4 paket jäst
1 msk socker

2,5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl mannagryn
2 ägg

1 dl honung
3 msk smör

• Blanda fingervarmt vatten med socker och jäst. 
• Tillsätt mjölk, salt, vetemjöl, mannagryn och bakpulver. Tillsätt sist äggen.
• Låt jäsa i cirka 30 minuter.
• Vispa smeten och stek dem sedan på låg värme på ena sidan tills de är helt torra på ovansidan.
• Lägg upp dem på ett fat.
• Värm honung och smör och servera till pannkakorna.

För ovanlighetens skull tyckte familjen bättre om det här än jag. Jag tyckte mer att det smakade som stekt gröt. Och de tog en väldig lång tid att steka. Men honungssmöret var riktigt gott till.

Nu är jag klar med min Marockanska vecka. Det har varit intressant som alltid. Jag och maken tyckte att lammgrytan var veckans bästa och ungdomarna tyckte ugnskycklingen var bäst.

Marockanska köttbullar

Trots livliga protester fortsätter jag den marockanska matveckan. Idag vågade jag mig på marockanska köttbullar. Receptet hittade jag på BBC Good Food.

Gör så här:

1. Blanda 500 g lammfärs (eller nöt) med en riven gul lök, en knippa hackad persilja, rivet skal från en citron, 1 tsk spiskummin, 1 tsk kanel och 1 krm cayennepeppar. Rulla smeten till valnötsstora köttbullar och lägg på en skärbräda.
2. Hacka en gul lök, en chilifrukt, ca 2 cm ingefära samt en nypa saffran. Låt fräsa i lite olivolja i cirka 5 min. Tillsätt 1 buljongtärning, 2 msk tomatpuré, saften från en citron samt 5 dl vatten. Låt koka upp. När det kokar lägger man ner köttbullarna och låter det koka i 20 minuter.
3. Om man vill kan man sedan blanda ner oliverna och hackad koriander och låta koka med en stund. Eller så kan man göra som jag gjorde och servera dem som tillbehör. Servera även med cous cous och ett gott bröd så man får upp all god sås. 

Sonen vägrade att ens smaka maten men vi andra fyra som åt tyckte att det var mycket gott. Bland det godaste den här veckan. 

Marockansk färsgryta

Idag lagade jag en färsgryta från Marocko som jag hittade på ica.se

Jag följde receptet i stort sett men lade till torkade fikon till de torkade aprikoserna eftersom jag hade kvar det sedan gårdagen. Jag tog även i lite mandlar som jag hade kvar. Jag tog också extra chili eftersom jag gillar hetta.

Till grytan serverade jag bulgur och myntasås. Myntasåsen till var väldigt god. Smakerna passade jättebra tillsammans och det dämpade även hettan en aning.

Eftersom familjen är jättetrötta på cous cous och torkad frukt i maten så tar jag paus två dagar från Marockansk mat. Men jag skulle nog kunna leva på denna mat varje dag.

Harira - Marockansk soppa

Idag lagade jag en marockansk soppa med kyckling, linser, pasta och en massa grönsaker och kryddor. Den var väldigt smakrik och god.
Receptet hittade jag på ica.se
Till soppan serverade jag torkade aprikoser och torkade fikon samt hårdkokta ägg rullade i paprikapulver.

Jag bakade även ett bröd till soppan med både vetemjöl och majsmjöl i. Bröden var mycket goda.
Recept hittade jag på mytaste.se

Soppan fick 3/5 av familjen och 4/5 av mig. Det är tveksamt om jag lagar den igen.

Marockansk lammgryta

Idag lagade jag en lammgryta. Receptet hittade jag på mytaste.se

I grytan ingick flertalet grönsaker, kryddor samt torkad frukt. Jag fräste på grönsakerna och tillsatte buljong. Sen fräste jag på grytbitarna av lamm. Man kan använda lite olika sorters lammdelar, jag tog det som var billigast i affären vilket råkade vara lamminnerfilé. När köttbitarna hade brynts lade jag över dem i grytan och lät det koka i en timme.

Till grytan serverade jag cous cous och ugnsrostade grönsaker.

Av de sju som åt av middagen tyckte sex att det var jättegott och den sjunde tyckte att det var gott. Väldigt högt betyg tycker jag. Den här maträtten kan jag tänka mig att laga igen. Alla smaker passade otroligt bra tillsammans. Fantastiskt gott helt enkelt.

Marockansk kycklinggryta

Karaktäristiskt för marockansk mat är att de ofta har frukt i maten och att de gärna äter cous cous.

Jag hittade ett recept på kycklinggryta på mytaste.se som lät gott och det testade jag idag.

Kycklingen steks i ugn med lök, citronsaft och kryddor såsom saffran, spiskummin, kanel mfl samt torkad frukt (jag använde torkade aprikoser samt sultanrussin). När maten är klar toppar man rätten med rostade mandlar.

Till kycklingen serverade jag bulgur som jag toppade med granatäppelkärnor enligt tips i receptet.

Alla fem i hushållet tyckte att maten var jättegod. Det här kommer jag absolut att laga igen.

Marockansk grönsaksgryta med cous cous

Idag gjorde jag en grönsaksgryta som jag serverade till cous cous. Receptet har jag fått från en väninna som bor i USA.

Ingredienser:
2 msk olivolja
1 gul lök
½ liter grönsaksbuljong
1 morot
1 bit sötpotatis
1 vit zucchini
1 röd paprika
2 tomater
½ tsk gurkmeja
1 ½ msk garam masala

Fräs hackad gul lök i matoljan.
Strimla grönsakerna. Hacka tomaterna.

Tillsätt moroten och sötpotatisen samt grönsaksbuljongen. Låt puttra i 15 minuter.

Tillsätt därefter zucchinin och paprikan. Låt puttra i 20 minuter.

Därefter tillsätter man de hackade tomaterna samt kryddorna. Låt koka upp. Rör om.

Laga cous cous enligt paketet. Servera med grönsaksgrytan och en skiva bröd.

Det var jättegod smak på den här maten. Alla tre tyckte mycket om det.

Idag har jag lärt mig att man kan vara vegan av olika anledningar.
Några är veganer eftersom de har en övertygelse om att man inte ska äta djur eller något som kommer från djur.
Några är veganer av miljöskäl eftersom djurhållning kräver mycket av jordens resurser.
Några är veganer av hälsoskäl. De har märkt att de mår bättre av att äta vegansk kost.
Det finns säkert fler anledningar, eller en mix utav dem.

Marockansk lammgryta

På receptcentralen.se hittade jag ett recept på Marockansk lammgryta som lät intressant. Den har jag inte lagat tidigare.

Man steker lammbitar i olivolja tillsammans med spiskummin och koriander tills det får lite färg. Därefter steker man tärnad vitlök, paprika, aubergine samt skivad purjolök. Allt läggs i en gryta och man tillsätter krossade tomater, vatten och fond samt lagerblad och kanelstänger. Grytan får sedan koka i 45 minuter. När grytan kokat klar tilsätter man stora vita bönor och Oatly iMat. Sist smakar man av med flytande honung samt salt och peppar.

Jag var lite tveksam till den här grytan eftersom att jag inte är så förtjust i lammkött, men den var helt otroligt god. Maken kunde nästan inte sluta äta. Barnen tyckte också om den. Kanske hade det varit bra att ha bröd till grytan så att man får upp all god sås.