Kreolsk gryta (mjölkfri)

Recept på kreolsk gryta finns det flera av på internet. De flesta är dessutom väldigt lika i ingredienser. Jag gjorde en egen mjölkfri variant.

Mjölkfri kreolsk gryta:
600 g fläskfilé
3 korvar, t ex kabanoss
1 stor röd paprika
1 liten burk syltlökar
1 liten burk cornichons
1 dl svarta oliver
5 dl oatly imat
salt och peppar

• Skiva fläskfilen och korvarna. Stek i lite margarin.
• Skiva paprikan och bryn i stekpannan.
• Lägg över i gryta och tillsätt syltlök, cornichon och oatly. Smaka av med salt och peppar.
• Låt puttra i cirka fem minuter. 
• Servera med ris eller potatis.

Jag tyckte mycket om den här grytan. Den var mycket smakrik. Jag kom även på att det var en bra kylskåpsrensningsmaträtt. I alla fall jag har ofta syltlök, cornichons och oliver i min kyl som bara väntar på att vilja bli uppätna. Familjen tyckte också om maträtten.

Eftersom vi hade besök så bakade jag även en kokospaj.

Kokospaj
Deg:
4 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk riven kokos
3-4 msk kallt vatten
Fyllning:
5 uppvispade ägg
4 dl riven kokos
4 dl strösocker
125 g smält smör
1½ dl oatly imat
1 tsk vaniljsocker

• Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Kavla ut degen och lägg i en pajform.
• Klä kanterna med ugnsfolie och förgrädda cirka 30 minuter i 200 graders värme.
• Vispa ägg, kokos, socker, smör, vaniljsocker och oatly.
• Hälls smeten i det förgräddade pajskalet. Ställ in i ugnen och grädda i 45 minuter i 180 graders värme.
• Stäng av ugnsvärmen och låt pajen stå kvar ytterligare 15 minuter. 
• Serveras ljummen med vaniljglass.

Den här pajen blev en riktig succé. Med glassen till var den helt otroligt god. Det tyckte både vi och våra gäster.