Barnbarnen

I maj blev jag mormor till den här lilla killen

som nu har hunnit bli 3 månader.

Söta kusiner och mina små älsklingar.

Körsbärsträden i Kungsträdgården

Den 22 april 2015 var jag i Kungsträdgården, som så många andra, och fotade de vackra träden.

Det här blev resultatet: 

Vegansk moussaka

Som söndagsmiddag lagade vi en moussaka.

Moussakan innehöll sötpotatis, aubergine och lök som varvades i en ugnsfast form tillsammans med en vitsås. Vitsåsen gjorde vi på oatly imat, mjölkfritt margarin och lite mjöl samt kryddade med salt och peppar.

Gratängen fick stå 30 minuter i ugnen i 200 graders värme. Det räckte för att det skulle bli lagom mjukt. Vi serverade moussakan med knäckebröd och en sallad.

Vegansk gryta från Marocko

På lördagen var jag ute med några väninnor så svärsonen fick laga mat själv. När jag kom hem sa maken att den här grytan var nog det godaste han någonsin ätit. Hm, han fick ingen kvällspuss...

Grytan innehöll stora vita bönor, paprika, körsbärstomater samt vita bönor i tomatsås. Kryddning med salt och spiskummin. Till grytan serverade de couscous och alpro soya yoghurt. Det var tydligen jättegott. ;)

Pasta med avokado

Idag gjorde vi pasta med en krämig avokadoröra.

Vi kokade spaghetti enligt förpackningen. Avokadon mixade vi tillsammans med salt, basilika, vitlök och lite oatly imat. När pastan var klar blandade vi ner avokadoröran och rörde om. Vi serverade med sallad.

En jätteenkel och god maträtt. Gillar man avokado så kommer man gilla det här. Jag kommer absolut äta detta igen.

Vegansk broccolipaj

Vi testade att göra en paj med broccoli.

Pajskalet gjorde vi av mjölkfritt smör, mjöl och lite vatten. Den förgräddade vi i 200 grader i cirka 10 minuter.

Vi kokade färsk broccoli i bitar tills den blev lite lagom mjuk. Vi gjorde en sås av oatly, salt och peppar och hällde över broccolin. Den fick sedan stå i ugnen tills den fick lite färg.

Enkelt och ganska gott. Jag saknade ost, jag är nog ingen riktig vegan. Men det gick att äta.

Vegansk Pad Thai

Idag lagade vi en variant av pad thai.

I den hade vi risnudlar, morötter, salladslök, chili, böngroddar och tofu. Vi gjorde en sås på oatly kryddad med salt, peppar och lime. Vi toppade maträtten med grovhackade jordnötter.

Pad thai är alltid väldigt gott och den här veganska varianten var inget undantag. Gott och mättande.

Morotssoppa och pannkaka med banan

Idag lagade vi soppa och pannkaka. Jag stod för soppan och svärsonen för pannkakorna.

Morotssoppan gjorde jag efter ett recept i tidningen "Vego". Förutom tomater så innehöll den gul lök, vitlök, grönsaksbuljong, salt, peppar och chiliflingor. När morötterna var mjuka så mixade jag soppan till en slät soppa. Den var mycket smakrik.

Pannkakorna var av typen amerikanska med bakpulver i smeten (recept finns tidigare bland mina veganrecept här på bloggen). Till pannkakorna serverade vi bananer, sirap och kokosflingor.

Vi blev alla väldigt mätta idag. Och smaken var det heller inget fel på.

Aubergine- och couscousbollar med spaghetti och het tomatsås

Den här veckan lagar jag veganmat med min svärson. Vi måste alla ta vårt ansvar för miljön, tycker jag, och äta mer grönsaker än kött. Men det ska vara gott att äta, det är viktigt.
Vi testar några recept denna vecka från tidningen "Vego".

I bollarna hade vi ugnsbakad aubergine, stekt lök och vitlök, blötlagd couscous (fullkorn) samt harissakrydda.
I tomatsåsen hade vi krossad tomat på burk, stekt lök och vitlök samt harissakrydda.
Bollarna steker man i stekpannan tills de får fin färg. Tomatsåsen kokas 20 minuter för att få ut smakerna riktigt ordentligt.
Till detta serverade vi spaghetti.
Betyg 5/5

Den här maträtten var riktigt god och vällagad. Det föll alla i smaken. Det kan bli en ny favorit hemma hos oss.

Flera barnbarn

Om två månader blir jag mormor också, även det en liten pojke. 

Här har jag fotat den vackra blivande mamman.

Barnbarn

Barnbarnet har hunnit bli åtta månader och är fortfarande mitt favoritfotoobjekt.
Att vara farmor är det absolut bästa som finns.

Victor 8 månader

Jambalaya och Mississippi Mud Pie

Sista maträtten på Cajun- och Kreolveckan blev Jambalaya. Jambalayan lär vara den mest kända maträtten från Louisiana. Den lite lik den spanska paellan. Namnet lär komma från franskan och afrikanskan och betyda ungefär "skinka a la ris". Man kan ha olika sorters kött, korv och skaldjur i. Min jambalaya hade kyckling och chorizokorv.

Maträtten lagas tillsammans i en gryta. Köttet och korven ska vara tillagade innan de läggs i grytan. Först fräser man selleri, lök, röd och grön paprika samt vitlök. I mitt recept kryddade man med cajunkrydda (recept i mitt första inlägg på cajunveckan), i andra recept använder man tabasco. Jag använde även krossad tomat i maträtten vilket är den kreolska varianten. I ett cajunrecept skulle man istället ha en redning. Grönsaker, kött och ris kokas tillsammans med krossad tomat och buljong och/eller vitt vin tills riset är mjukt. Det här var nog veckans favorit för oss alla. Jättegott.

Till efterrätt försökte jag mig på att baka en Mississippi Mud Pie. Den blev fin men inte riktigt så god som jag hade hoppats.

Man bakar en pajdeg som man förgräddar i ugnen. När pajdegen har svalnat skopar man över glass. Jag prövade att göra Kreolsk glass (med crème fraiche i glassmeten) men den blev väldigt hård och isig eftersom jag inte har någon glassmaskin. På toppen lägger man ett lager av vispad äggvita och socker och sedan gräddar man pajen i ugnen i cirka 5 min i 230 graders värme. Familjen åt med god aptit men den hade säkert varit godare med glassmaskin och lite övning.

Nu är veckan slut. Det har varit en intressant vecka fast nu är barnen ganska trötta på selleri. Jag återkommer i mars igen med ett nytt land att laga mat ifrån.

Cajunköttfärslimpa med Maque Choux

Idag lagade jag cajunköttfärslimpa. Till den lagade jag maque choux. En traditionell maträtt i Louisiana som sägs härstamma från indianerna som bodde där.

Cajunköttfärslimpa:
1 finhackad gul lök
1 finhackad grön paprika
2 finhackade selleristjälkar
2 pressade vitlöksklyftor
4 msk klippt gräslök
1 kg nötfärs
2 msk tomatpuré
2 tsk melass (eller mörk sirap)
½-1 tsk tabasco
½ tsk worcestersås
1 tsk salt
2 ägg
1 dl ströbröd

• Stek lök, paprika, selleri, vitlök och gräslök i olja på låg värme i cirka 5 min.
• Blanda tomatpuré, melass, tabasco, worcestersås och salt med köttfärsen.
• Tillsätt de stekta avsvalnade grönsakerna i färsen samt ägg och ströbröd. Blanda noga.
• Smörj en långpanna och lägg i köttfärsen och forma till en limpa.
• Baka i ugnen i 180 graders värme i cirka 1½ timme tills den är helt genomstekt.

Maque Choux:

2 tomater

½ hackad lök

1 hackad grön paprika

3 små burkar majskorn 

½ tsk salt

½ tsk tabasco

• Skålla tomaterna. Dra bort skinnet och kärna ur dem. Hacka grovt.
• Stek lök och paprika i lite margarin i cirka 5 minuter.
• Blanda ner majskorn, tomat, salt och tabasco. Rör om noga.
• Minska värmen och låt sjuda cirka 10 minuter. 

Jag serverade potatismos till denna maträtt. Det var väldigt spännande med grönsakerna i köttfärslimpan och kryddningen. Den blev väldigt god av det. Majsblandningen till var jättegod, den kommer jag säkert att tillaga igen för den skulle passa till många olika maträtter. Hela familjen åt med god aptit. 

Kreolsk gryta (mjölkfri)

Recept på kreolsk gryta finns det flera av på internet. De flesta är dessutom väldigt lika i ingredienser. Jag gjorde en egen mjölkfri variant.

Mjölkfri kreolsk gryta:
600 g fläskfilé
3 korvar, t ex kabanoss
1 stor röd paprika
1 liten burk syltlökar
1 liten burk cornichons
1 dl svarta oliver
5 dl oatly imat
salt och peppar

• Skiva fläskfilen och korvarna. Stek i lite margarin.
• Skiva paprikan och bryn i stekpannan.
• Lägg över i gryta och tillsätt syltlök, cornichon och oatly. Smaka av med salt och peppar.
• Låt puttra i cirka fem minuter. 
• Servera med ris eller potatis.

Jag tyckte mycket om den här grytan. Den var mycket smakrik. Jag kom även på att det var en bra kylskåpsrensningsmaträtt. I alla fall jag har ofta syltlök, cornichons och oliver i min kyl som bara väntar på att vilja bli uppätna. Familjen tyckte också om maträtten.

Eftersom vi hade besök så bakade jag även en kokospaj.

Kokospaj
Deg:
4 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk riven kokos
3-4 msk kallt vatten
Fyllning:
5 uppvispade ägg
4 dl riven kokos
4 dl strösocker
125 g smält smör
1½ dl oatly imat
1 tsk vaniljsocker

• Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Kavla ut degen och lägg i en pajform.
• Klä kanterna med ugnsfolie och förgrädda cirka 30 minuter i 200 graders värme.
• Vispa ägg, kokos, socker, smör, vaniljsocker och oatly.
• Hälls smeten i det förgräddade pajskalet. Ställ in i ugnen och grädda i 45 minuter i 180 graders värme.
• Stäng av ugnsvärmen och låt pajen stå kvar ytterligare 15 minuter. 
• Serveras ljummen med vaniljglass.

Den här pajen blev en riktig succé. Med glassen till var den helt otroligt god. Det tyckte både vi och våra gäster. 

Kyckling Etouffé

Idag lagade jag en maträtt som kallas kyckling etouffé. Etouffé betyder "översköljd" och med det menar man en maträtt som översköljs med sås.

Kyckling Etouffé:
1 gul hackad lök
1 hackad grön papika
1 hackad röd paprika
1 hackad selleristjälk
1 hackad chilifrukt
1 tsk cajunkrydda
1 tsk basilika
5 dl kycklingbuljong
500 g kycklingfilé
4 salladslökar

• Smält smör i en gryta. Stek lök, paprika, selleri och chilifrukt cirka 5 minuter.
• Tillsätt cajunkrydda, basilika och salt. Stek ytterligare 2 min.
• Hetta upp 2 msk olja i en kastrull. Red av med 2 msk mjöl. Tillsätt buljongen, lite i taget.
• Häll såsen över grönsaksblandningen och låt sjuda i ca 15 minuter. 
• Strimla kycklingen. Tillsätt grönsaksblandningen och låt koka tills kycklingen är klar. 
• Servera med ris eller couscous. 

Den här maträtten var riktigt god. Det var ingen tomat i denna maträtt och det kändes bra som omväxling. Det var väldigt goda smaker och alla i familjen åt med god aptit.

Korv- och grönsaksgryta

Idag lagade jag en gryta med grönsaker och korv i. Det blev veckans hittills godaste maträtt.

Korv- och grönsaksgryta
3 starka korvar
250 g strimlad bacon
1 stor hackad lök
2 hackade selleristjälkar
1 hackad grön paprika
1 hackad röd paprika
125 g okra
2-3 tsk cajunkrydda
1 burk krossade tomater
3 dl kycklingbuljong

• Skär korven i tjocka skivor. Stek bacon och korv tills de fått färg. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan.
• Fräs lök, selleri, paprika och okra tills de är mjuka.
• Tillsätt cajunkrydda och rör om. Låt puttra i ca 5 min.
• Tillsätt tomat och buljong.
• Lägg tillbaka korv och bacon och låt sjuda under lock i ca 30 min.
• Servera med pasta eller ris.

I receptet hade de föreslagit boudinkorv men om man inte får tag i och den föreslog de en stark korv såsom chorizo eller kabanoss. Jag tog en ungersk korv som heter Sremsk. Den var väldigt stark så någon extra tabasco behövdes inte i grytan.

Ingen är speciellt förtjust i okra hemma hos mig. Gör vi om denna gryta någon gång så kommer vi att utesluta okran. Annars var det här toppengott.

Köttbullar mardi gras

Idag lagade jag köttbullar med kreolsk sås. Den kreolska såsen återkommer flera gånger och kan användas till köttfärsrätter, korv, kyckling eller pasta.

Köttbullar:
800 g nötfärs
1 hackad gul lök
1 dl ströbröd
1 ägg
salt och peppar

Kreolsk sås:
1 hackad gul lök
2 hackade selleristjälkar
2 vitlöksklyftor
1 hackad grön paprika
1 hackad röd paprika
500 g krossade tomater
1 tsk melass (eller mörk sirap)
1 msk citronsaft
1 krm malda lagerblad
tabasco (1/2-1 tsk)

Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna. Rulla köttbullar och lägg dem på en skärbräda.
Stek lök, selleri, vitlök och paprika tills de blivit mjuka.
Tillsätt tomat, melass, citronsaft, lagerblad och tabasco. Koka upp och låt sjuda i 15 min.
Stek köttbullarna under tiden så att de får färg på alla sidor.
Tag upp köttbullarna och lägg dem i såsen. Låt sjuda i ca 20 min.
Servera med kokt ris eller pasta.

Jag valde att servera köttbullarna med ris. Alla tyckte mycket om maträtten idag. Den kreolska såsen var jättegod till.

Gumbo

Jag började med en av de mest kända maträtterna - gumbo. Det finns många olika recept på gumbo men en viktig ingrediens är okra. Det är okran som gör denna soppa tjock och mer lik en gryta. I mitt recept hade jag bl a även sidfläsk, kyckling och räkor.

Räkorna ska man lägga i de sista minuterna innan rätten är klar men jag serverade dem bredvid pga allergi. Okran ska koka minst 1 timme för att bli mjuk och för att göra grytan krämig och god.

Om ni vill ha recept på denna maträtt kan ni söka på kycklinggumbo. Det finns ett flertal att välja emellan.

Familjen tyckte att maten var en stark 3:a eller svag 4:a.

Cajunkrydda

Den här veckan kommer jag att laga Cajun & Kreolmat.

Cajun & Kreolsk matlagning har sitt ursprung i Louisiana i USA. Den utvecklades av indiansk, spansk, fransk och afrikansk matlagning, utifrån de folkgrupper som kom att bo där. Generellt kan man säga att Cajunmat var för fattiga och Kreolsk mat för de rika. Under tiden har dessa olika matlagningssätt blivit mer och mer lika varandra.

När jag förberedde mig inför denna vecka blandade jag en egen cajunkrydda.

Recept på Cajunkrydda:
1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk mald svartpeppar
1½ tsk mald spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1½ tsk paprikapulver
1½ tsk grillkrydda

Jag förberedde mig även med att inköpa lite vanliga livsmedel för matlagningen.

Kombinationen av paprika, selleri och gul lök brukar kallas treenigheten och förekommer i de flesta cajunrecepten. Tabasco är en hörnsten i kokkonsten och används i de flesta recepten eller som tillbehör. Den består av rödpeppar, vinäger och salt. Den skapades redan 1868 och är idag världens mest kända pepparsås.

Marockanska pannkakor

Liksom de flesta länder i Afrika så är efterrätt inte så vanligt i Marocko. Men ibland äter de pannkakor till efterrätt och de provade jag att laga idag.

Receptet hittade jag på allrecipes.com

Ingredienser:
2,5 dl vatten
1/4 paket jäst
1 msk socker

2,5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl mannagryn
2 ägg

1 dl honung
3 msk smör

• Blanda fingervarmt vatten med socker och jäst. 
• Tillsätt mjölk, salt, vetemjöl, mannagryn och bakpulver. Tillsätt sist äggen.
• Låt jäsa i cirka 30 minuter.
• Vispa smeten och stek dem sedan på låg värme på ena sidan tills de är helt torra på ovansidan.
• Lägg upp dem på ett fat.
• Värm honung och smör och servera till pannkakorna.

För ovanlighetens skull tyckte familjen bättre om det här än jag. Jag tyckte mer att det smakade som stekt gröt. Och de tog en väldig lång tid att steka. Men honungssmöret var riktigt gott till.

Nu är jag klar med min Marockanska vecka. Det har varit intressant som alltid. Jag och maken tyckte att lammgrytan var veckans bästa och ungdomarna tyckte ugnskycklingen var bäst.

Marockanska köttbullar

Trots livliga protester fortsätter jag den marockanska matveckan. Idag vågade jag mig på marockanska köttbullar. Receptet hittade jag på BBC Good Food.

Gör så här:

1. Blanda 500 g lammfärs (eller nöt) med en riven gul lök, en knippa hackad persilja, rivet skal från en citron, 1 tsk spiskummin, 1 tsk kanel och 1 krm cayennepeppar. Rulla smeten till valnötsstora köttbullar och lägg på en skärbräda.
2. Hacka en gul lök, en chilifrukt, ca 2 cm ingefära samt en nypa saffran. Låt fräsa i lite olivolja i cirka 5 min. Tillsätt 1 buljongtärning, 2 msk tomatpuré, saften från en citron samt 5 dl vatten. Låt koka upp. När det kokar lägger man ner köttbullarna och låter det koka i 20 minuter.
3. Om man vill kan man sedan blanda ner oliverna och hackad koriander och låta koka med en stund. Eller så kan man göra som jag gjorde och servera dem som tillbehör. Servera även med cous cous och ett gott bröd så man får upp all god sås. 

Sonen vägrade att ens smaka maten men vi andra fyra som åt tyckte att det var mycket gott. Bland det godaste den här veckan. 

Marockansk färsgryta

Idag lagade jag en färsgryta från Marocko som jag hittade på ica.se

Jag följde receptet i stort sett men lade till torkade fikon till de torkade aprikoserna eftersom jag hade kvar det sedan gårdagen. Jag tog även i lite mandlar som jag hade kvar. Jag tog också extra chili eftersom jag gillar hetta.

Till grytan serverade jag bulgur och myntasås. Myntasåsen till var väldigt god. Smakerna passade jättebra tillsammans och det dämpade även hettan en aning.

Eftersom familjen är jättetrötta på cous cous och torkad frukt i maten så tar jag paus två dagar från Marockansk mat. Men jag skulle nog kunna leva på denna mat varje dag.

Harira - Marockansk soppa

Idag lagade jag en marockansk soppa med kyckling, linser, pasta och en massa grönsaker och kryddor. Den var väldigt smakrik och god.
Receptet hittade jag på ica.se
Till soppan serverade jag torkade aprikoser och torkade fikon samt hårdkokta ägg rullade i paprikapulver.

Jag bakade även ett bröd till soppan med både vetemjöl och majsmjöl i. Bröden var mycket goda.
Recept hittade jag på mytaste.se

Soppan fick 3/5 av familjen och 4/5 av mig. Det är tveksamt om jag lagar den igen.

Marockansk lammgryta

Idag lagade jag en lammgryta. Receptet hittade jag på mytaste.se

I grytan ingick flertalet grönsaker, kryddor samt torkad frukt. Jag fräste på grönsakerna och tillsatte buljong. Sen fräste jag på grytbitarna av lamm. Man kan använda lite olika sorters lammdelar, jag tog det som var billigast i affären vilket råkade vara lamminnerfilé. När köttbitarna hade brynts lade jag över dem i grytan och lät det koka i en timme.

Till grytan serverade jag cous cous och ugnsrostade grönsaker.

Av de sju som åt av middagen tyckte sex att det var jättegott och den sjunde tyckte att det var gott. Väldigt högt betyg tycker jag. Den här maträtten kan jag tänka mig att laga igen. Alla smaker passade otroligt bra tillsammans. Fantastiskt gott helt enkelt.

Marockansk kycklinggryta

Karaktäristiskt för marockansk mat är att de ofta har frukt i maten och att de gärna äter cous cous.

Jag hittade ett recept på kycklinggryta på mytaste.se som lät gott och det testade jag idag.

Kycklingen steks i ugn med lök, citronsaft och kryddor såsom saffran, spiskummin, kanel mfl samt torkad frukt (jag använde torkade aprikoser samt sultanrussin). När maten är klar toppar man rätten med rostade mandlar.

Till kycklingen serverade jag bulgur som jag toppade med granatäppelkärnor enligt tips i receptet.

Alla fem i hushållet tyckte att maten var jättegod. Det här kommer jag absolut att laga igen.

Julens mat

Jag tycker att det är konstigt med julen, då är det fest men istället för att äta festmat så äter man korv och köttbullar. Vardagsmat enligt mig.

Det beror antagligen på att jag är allergisk mot fisk och skaldjur och inte kan äta lax, sill, ägghalvor med räkor och rom eller Janssons frestelse.

I år lyckades jag övertala familjen om att vi skulle äta kalkon på julafton.

Jag gjorde kalkonen traditionellt insmord med margarin, salt och peppar.

Till kalkonen serverade jag rostad potatis och grönsaker samt sås. Jättegott och jag var mycket nöjd.

På juldagen hade vi dock gäster och jag fick böja mig för traditionen.

Jag gjorde en "Jansson" utan fisk. Den var mycket god (även om några var tvungna att påtala att det inte var en riktig Jansson).

Maken har en kollega som är från Åland, denne kollega påstår att sillen är godare från Åland och maken beställde därför några burkar därifrån.

Enligt de som fick äta sillen så var det tydligen sant, att den var godare.