Vegansk moussaka

Som söndagsmiddag lagade vi en moussaka.

Moussakan innehöll sötpotatis, aubergine och lök som varvades i en ugnsfast form tillsammans med en vitsås. Vitsåsen gjorde vi på oatly imat, mjölkfritt margarin och lite mjöl samt kryddade med salt och peppar.

Gratängen fick stå 30 minuter i ugnen i 200 graders värme. Det räckte för att det skulle bli lagom mjukt. Vi serverade moussakan med knäckebröd och en sallad.

Vegansk gryta från Marocko

På lördagen var jag ute med några väninnor så svärsonen fick laga mat själv. När jag kom hem sa maken att den här grytan var nog det godaste han någonsin ätit. Hm, han fick ingen kvällspuss...

Grytan innehöll stora vita bönor, paprika, körsbärstomater samt vita bönor i tomatsås. Kryddning med salt och spiskummin. Till grytan serverade de couscous och alpro soya yoghurt. Det var tydligen jättegott. ;)

Pasta med avokado

Idag gjorde vi pasta med en krämig avokadoröra.

Vi kokade spaghetti enligt förpackningen. Avokadon mixade vi tillsammans med salt, basilika, vitlök och lite oatly imat. När pastan var klar blandade vi ner avokadoröran och rörde om. Vi serverade med sallad.

En jätteenkel och god maträtt. Gillar man avokado så kommer man gilla det här. Jag kommer absolut äta detta igen.

Vegansk broccolipaj

Vi testade att göra en paj med broccoli.

Pajskalet gjorde vi av mjölkfritt smör, mjöl och lite vatten. Den förgräddade vi i 200 grader i cirka 10 minuter.

Vi kokade färsk broccoli i bitar tills den blev lite lagom mjuk. Vi gjorde en sås av oatly, salt och peppar och hällde över broccolin. Den fick sedan stå i ugnen tills den fick lite färg.

Enkelt och ganska gott. Jag saknade ost, jag är nog ingen riktig vegan. Men det gick att äta.

Vegansk Pad Thai

Idag lagade vi en variant av pad thai.

I den hade vi risnudlar, morötter, salladslök, chili, böngroddar och tofu. Vi gjorde en sås på oatly kryddad med salt, peppar och lime. Vi toppade maträtten med grovhackade jordnötter.

Pad thai är alltid väldigt gott och den här veganska varianten var inget undantag. Gott och mättande.

Morotssoppa och pannkaka med banan

Idag lagade vi soppa och pannkaka. Jag stod för soppan och svärsonen för pannkakorna.

Morotssoppan gjorde jag efter ett recept i tidningen "Vego". Förutom tomater så innehöll den gul lök, vitlök, grönsaksbuljong, salt, peppar och chiliflingor. När morötterna var mjuka så mixade jag soppan till en slät soppa. Den var mycket smakrik.

Pannkakorna var av typen amerikanska med bakpulver i smeten (recept finns tidigare bland mina veganrecept här på bloggen). Till pannkakorna serverade vi bananer, sirap och kokosflingor.

Vi blev alla väldigt mätta idag. Och smaken var det heller inget fel på.

Aubergine- och couscousbollar med spaghetti och het tomatsås

Den här veckan lagar jag veganmat med min svärson. Vi måste alla ta vårt ansvar för miljön, tycker jag, och äta mer grönsaker än kött. Men det ska vara gott att äta, det är viktigt.
Vi testar några recept denna vecka från tidningen "Vego".

I bollarna hade vi ugnsbakad aubergine, stekt lök och vitlök, blötlagd couscous (fullkorn) samt harissakrydda.
I tomatsåsen hade vi krossad tomat på burk, stekt lök och vitlök samt harissakrydda.
Bollarna steker man i stekpannan tills de får fin färg. Tomatsåsen kokas 20 minuter för att få ut smakerna riktigt ordentligt.
Till detta serverade vi spaghetti.
Betyg 5/5

Den här maträtten var riktigt god och vällagad. Det föll alla i smaken. Det kan bli en ny favorit hemma hos oss.

Vegansk kladdkaka

På söndagen var vi på både konfirmation och på födelsedagskalas. Jag hann därför inte laga någon mat. Men jag testade att  baka en kladdkaka den här veckan. Receptet hittade jag på veganmage.se

Vegansk kladdkaka

När kladdkakan var färdig kunde vi inte hålla oss så vi åt varsin bit direkt. Det smakade inte alls som vanlig kladdkaka måste jag säga, jag blev lite besviken. Men dagen efter var det mycket godare, faktiskt en av de bättre jag smakat. Så ska ni laga denna tänk på att laga den dagen innan.

Veganveckan är slut men vi har blivit så inspirerade att vi bestämt oss för att äta veganmat en gång i veckan. Jag återkommer självklart med recept på lyckade maträtter.
Det bästa med den här veganveckan har varit att min make som inte tål mjölk har kunnat äta allt. Sen har jag ju jag fått lite insikt om att man klarar sig utan kött och faktiskt kan bli mätt på bara grönsaker.

Nu ska jag förbereda recept inför den franska veckan i september. Jag återkommer då. Eller tidigare. Man vet aldrig vad jag hittar på.

Veganska piroger

Idag har vi varit på utflykt till Rindö med min mamma och min moster. Rindö ligger utanför Vaxholm och var tidigare en militärbas där min morfar var yrkesmilitär. Min mamma och hennes syskon växte upp där på ön. Idag gjorde vi en nostalgitripp dit.

Fotot är på Oscar Fredriksborg som ligger på Rindö vid Oxdjupet. Alla stora Finlandsfärjor går igenom Oxdjupet, kanske har ni sett borgen då ni passerat. Den har fått sitt namn av Oscar II.

Min mamma och hennes syster berättade att de brukade leka utanför och i borgen då de var små. De brukade klättra in i något fönster som var öppet/trasigt. Jag antar att de inte fick leka där men borgen har inte varit i bruk sedan slutet av 30-talet så det var tomt redan när de var små.

Idag tyckte jag att det passade bra med lite utflyktsmat så jag bakade piroger.

Deg:
50 g jäst
1 tsk salt
100 g mjölkfritt margarin
5 dl vatten
2 dl grahamsmjöl
cirka 1 liter vetemjöl

Fyllning:
Kokt ris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 dl riven vitkål
2 msk tomatpuré
Salt och peppar
2 msk hackad jalapeno

Gör så här:
Smula jästen och strö över saltet, låt jästen smälta.
Smält margarinet och häll i vattnet. Värm till 37°. Slå över den smälta jästen.
Tillsätt grahamsmjölet och vetemjölet efter hand. Degen ska vara ganska klibbig men formbar.
Låt jäsa 40 minuter. Gör under tiden fyllningen*.
Kavla ut degen och gör rundlar.
Fyll rundlarna med 1 msk fyllning.
Vik över kanten så att de bildar halvmånar och nyp ihop degen.
Grädda i 225° värme i 10-12 minuter.

* Koka 1 dl ris i 2,5 dl vatten och ½ tsk salt.
Hacka löken och riv morot och vitkål. Stek i olivolja.
Krydda med salt, peppar, pressad vitlök och tomatpuré. Låt koka ihop.
Blanda i det koka riset och den hackade jalapenon. Låt svalna.

Veganska piroger

Något sött ville vi också ha på vår utflykt så jag bakade även en banankaka.

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl hasselnötter
2 mogna bananer
1 dl rapsolja
2½ dl mandelmjölk

Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Mosa bananerna och häll ner i mjölblandningen.
Tillsätt oljan och mandelmjölken och blanda väl.
Grädda i 175° värme i cirka 40 minuter.

Vegansk banankaka

Pirogerna var jättegoda. Jag gillar lite styrka i maten jag äter men om man inte tycker om det kan man utesluta jalapeno. Banankakan blev också jättegod, nötterna i kakan var en bra kombination till bananen. Det var perfekt utflyktsmat.

Marockansk grönsaksgryta med cous cous

Idag gjorde jag en grönsaksgryta som jag serverade till cous cous. Receptet har jag fått från en väninna som bor i USA.

Ingredienser:
2 msk olivolja
1 gul lök
½ liter grönsaksbuljong
1 morot
1 bit sötpotatis
1 vit zucchini
1 röd paprika
2 tomater
½ tsk gurkmeja
1 ½ msk garam masala

Fräs hackad gul lök i matoljan.
Strimla grönsakerna. Hacka tomaterna.

Tillsätt moroten och sötpotatisen samt grönsaksbuljongen. Låt puttra i 15 minuter.

Tillsätt därefter zucchinin och paprikan. Låt puttra i 20 minuter.

Därefter tillsätter man de hackade tomaterna samt kryddorna. Låt koka upp. Rör om.

Laga cous cous enligt paketet. Servera med grönsaksgrytan och en skiva bröd.

Det var jättegod smak på den här maten. Alla tre tyckte mycket om det.

Idag har jag lärt mig att man kan vara vegan av olika anledningar.
Några är veganer eftersom de har en övertygelse om att man inte ska äta djur eller något som kommer från djur.
Några är veganer av miljöskäl eftersom djurhållning kräver mycket av jordens resurser.
Några är veganer av hälsoskäl. De har märkt att de mår bättre av att äta vegansk kost.
Det finns säkert fler anledningar, eller en mix utav dem.

Toscansk bön- och grönsakssoppa + plättar

Idag åt vi soppa och pannkaka torsdagen till ära.

Toscansk bön- och grönsakssoppa

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 bit selleri
½ zuccini
½ liter grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
1 burk stora vita bönor
salt, peppar och basilika

• Hacka lök och vitlök. Fräs i en kastrull tillsammans med olivolja.
• Tillsätt tärnad morot, selleri och zucchini. Krydda.
• Häll i buljongen och de krossade tomaterna. Koka upp och låt puttra i 20 minuter.
• Tillsätt bönorna och låt det koka ytterligare 5 minuter. 

Amerikainspirerade plättar med mosade bär

Ingredienser:
½ liter vetemjöl
2 msk socker
2 msk bakpulver
½ tsk salt
5 dl kokosmjölk och vatten
3 msk rapsolja

• Blanda ihop smeten.
• Stek plättarna i plättlagg med lite mjölkfritt margarin.
• Servera med mosade bär och lönnsirap.

Soppan hade mycket smaker och var fantastiskt god. Den rekommenderar jag.
Plättarna var lite svåra att få färg på och de var lite degiga men helt okej i smaken.

Nu känner våra grönsaksovana magar av all vegansk mat men det är inte lika illa som jag befarade innan vi började denna veganvecka.
Jag har noterat att jag inte är så hungrig när jag vaknar på morgonen den här veckan, vilket är ovanligt för mig. Jag har också noterat att jag fryser väldigt lätt på eftermiddagen/kvällen. Fast det kan ju i och för sig bero på att det börjar bli höst.

Veganska fyllda paprikor

Fyllda paprikor tycker vi om i vår familj. Idag testade jag att göra dem veganska.

4 paprikor
8 kastanjechampinjoner
1 morot
1 gul lök
1½ dl basmatiris
1 liter tomatjos
1 grönsaksbuljongtärning
olivolja
salt och peppar
Rosmarin

Hacka löken, riv moroten och tärna champinjonerna.
Värm olivoljan och låt grönsakerna fräsa en stund.
Tillsätt riset och krydda med salt, peppar och ½ buljontärning.
Skär av toppen på paprikorna och ta ur kärnhuset.
Fyll paprikorna med ris och grönsaksblandningen.

Placera paprikorna i en gryta.Lägg på toppen på paprikorna som ett lock.
Häll i tomatjosen kryddad med salt, peppar, ½ buljongtärning och några rosmarinkvistar.
Låt koka upp och småkoka sedan under lock i 45 minuter.

Kontrollera så att riset är färdigt, annars får det puttra några minuter till.

Servera med kokt potatis och tomatjosen men sila först bort rosmarinkvistarna.

Den här maten är väldigt färgglad och fin. Man blir glad av att bara titta på den.

Det var även gott och väldigt mättande också. 

Pasta med sås

Idag gjorde jag en pastasås på grönsaker och linser.

Receptet hittade jag på veganrecept.se 

Jag hade lite mer vitlök än i receptet och använde chiliflakes istället för chilipulver. 

Jag hade även sirap istället för honung.

Den här maten var väldigt smakrik och kändes vällagad. 

Dottern gick direkt på veganmaten idag och tyckte det var bland det godaste hon ätit.

Det tyckte även maken och jag. 

Idag har jag lärt mig att vanlig pasta man köper inte har ägg i sig. Det har jag alltid trott.

Jag har även lärt mig att en del veganer inte äter honung medan andra gör det. 

Jag valde att inte använda honung.

Början på den här temaveckan har varit lyckad. Jag ser fram emot resten av veckan.

Hirsbiffar och grönsaksbulgur

Den här veckan tänkte jag utmana mig själv lite och laga veganmat. Jag har vänner som är veganer och jag är väl lite nyfiken på om det går att äta och om man blir mätt på den maten.

Ikväll lagade jag hirsbiffar, bulgur med grönsaker och majsbröd.

Bulgur var lätt att tillaga. Jag kokade bulgur enligt förpackningen. Värmde på frysta grönsaker och blandade ihop det. Det blev väldigt gott.

Receptet på hirsbiffarna hittade jag på veganrecept.se 

De var mycket godare än jag hade förväntat mig, vitlöken gav en väldigt god smak.

Jag hade även mosad kokt potatis i mina biffar. 

Kanske blev maten lite torr. En sås till hade varit mycket bättre. 

Men jag blev väldigt mätt och det höll sig hela kvällen.

Jag bakade även majsbröd till maten.

Recept:

5 dl majsmjöl

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

5 dl mandelmjölk

1 dl rapsolja

2 msk sirap

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt mandelmjölk, rapsolja och sirap. Blanda.

Smörj en form med rapsolja och bröa med polentagryn.

Grädda 30 minuter i 200 graders värme.

Maken tyckte så mycket om hirsbiffarna att han önskar att jag lagar dem igen någon gång. 

Barnen hade önskat att slippa denna temavecka så jag lagade annan mat till dem men dottern kunde inte låta bli att smaka och tyckte hirsbiffarna var godare. 

Det var ett mycket bra betyg tycker jag.