Norsk lompe

I Norge gör man platta korvbröd som man rullar in korvarna i. 

Jag provade att baka dessa lomper som de kallar det. 

• Koka drygt ½ kg potatis. Låt svalna och skala dem sedan. Pressa eller mosa potatisen. 
• Tillsätt 1 tsk salt och mjöl så att det blir en oklibbig deg. Börja med 1½ dl mjöl och fyll sedan på, det är olika på potatissorter hur mycket mjöl som behövs. Jag fick använda 4 dl mjöl (+ till utbak).
• Dela degen i åtta bitar och kavla ut varje bit till en rund kaka.
• Grädda i en torr stekpanna ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg. 
• Grilla korvarna.

Lägg en grillad korv i brödet. Krydda med senap och ketchup.

Rulla ihop brödet och ät.

De här lomperna var väldigt goda tyckte både vi och våra gäster. 

Jag kan tänka mig att det skulle vara fantastiskt gott att laga dessa över öppen eld.

Kransekage

På min födelsedag bakade jag dansk kransekage. Kransekage brukar man äta på nyårsafton i Danmark, och på bröllop.

Första gången jag bakade kransekage så flöt hela degen ut på plåten. Den här gången så flöt ringarna ut bara lite. Jag tror att jag kanske lät dem stå i kylskåpet för kort tid innan jag gräddade dem. Men den blev ganska fin och väldigt god i alla fall.

Ingredienser:
500 gram marsipan
1 äggvita
150-200 g florsocker

Blanda samman alla ingredienser och blanda till en fin slät och oklibbig deg. Låt stå kallt i ett par timmar.
Rulla ut degen till en jämntjock korv. Skär dem i följande mått:
10 cm, 14 cm, 18 cm, 22 cm, 26 cm och 30 cm. Lägg på en plåt och låt stå kallt i kylen minst 1 timme.
(Om man dubblar receptet och vill ha ett högre torn så ska de andra ringarna vara skurna i 24 cm, 38 cm och 42 cm).
Grädda i 225 graders värme i 7-8 minuter. Låt svalna.
Gör en glasyr på 150 g florsocker, 1 äggvita och några droppar ättika.
När ringarna kallnat så spritsar man dem och lägger ihop dem till ett torn.

Jag fick några danska flaggor av min svärmors sambo (som är från Danmark) att sätta i kakan såsom de brukar göra i Danmark. Jag tycker det blev jättefint men min son kallade mig landsförrädare.

Om man gillar marsipan så tycker man mycket om den här kakan. Hela familjen tyckte om denna.

Nordisk vecka

Vad är det för skillnad på Norden och Skandinavien?

Norden består av länderna Danmark, Finland, Island, Norge och Sverige samt de självstyrande områdena Åland (tillhör Finland), Färöarna och Grönland (tillhör Danmark).

Skandinavien består av länderna Norge, Sverige och Danmark, där man talar skandinaviska språk.

Både Norden och Skandinavien har liknande kultur och historia och givetvis ganska lika mattraditioner med några undantag.

Några rekord som jag snokat upp:

Norge dricker mest läsk i Norden (117 liter/person och år).
Danmark äter mest kött i Norden (1,5 kg/person och vecka).
Finland dricker mest kaffe i Norden (3,5 koppar/person och dag).
Island äter mest fisk i Norden.
Sverige äter mest godis, inte bara i Norden utan i hela Världen (17 kg/person och år).

Idag är sista dagen på den nordiska veckan. Då valde jag att laga något typiskt svenskt - tjälknöl på älgstek Till tjälknölen serverade jag potatisgratäng.
Den här rätten symboliserar samtidigt hela det nordiska köket med vilt kött och rotfrukter.

Tjälknöl på älgstek

Ta älgsteken direkt från frysen och lägg in i ugnen i 75 grader i 12 timmar.

Därefter kokade man en saltlag på 1 liter vatten, 3/4 dl salt, 15 svartpepparkorn och 6 torkade enbär.

(pepparkorn och enbär krossas lätt).

När lagen svalnat lite lägger man ner steken i den och låter dra i fem timmar i kylen.

Därefter kan köttet skäras upp i tunna skivor.

Jag tycker om att göra stavar av potatisen till min gratäng.

Till dagens gratäng hade jag även lite morot.

Krydda med salt och peppar. Häll över 2 dl grädde och 1 dl mjölk.

Gratinera i ugnen i 225 grader i 45 minuter.

Tjälknöl med potatisgratäng

Som avslutning på den nordiska veckan tänkte jag laga en dansk kransekage för att fira att Danmark vann Eurovision Song Contest.

Men jag misslyckades totalt.

Jag gick då in på youtube.com och tittade på några filmer om hur man lagar kransekage.

Jag tror att jag kommit på vad jag gjorde för fel.

Jag lovar att återkomma då jag köpt nya ingredienser.

Isländskt till frukost, danskt till lunch och finländskt till middag

Till frukost idag testade vi isländsk yoghurt.

Det smakade ungefär som kvarg och var inte så sött.

Godast tyckte vi att blåbär var. 

Till lunch gjorde jag smörrebröd. Danmarks nationalrätt.

Jag hade fyra olika fyllningar men samma bröd - danskt rågbröd. 

1. Salami, brie och cocktailtomater.

2. Skivad kokt potatis, rökt lax, citron och dill.

3. Leverpastej, saltgurka och lökringar.

4. Rostbiff, tomater, pepparrotsvisp och friterad lök.

Till middag gjorde jag köttbullar på finländskt vis med sås, potatis och lingonsylt.

Nästan alla nordiska länder gör köttbullar men på lite olika sätt. Jag har inte hittat något recept på isländska köttbullar men kanske använder de lammfärs. Vem vet.

Så här kryddar de olika nordiska länderna sina köttbullar (enligt mina internetefterforskningar).

Sverige:

Nötfärs, ströbröd, salt, svartpeppar, ägg och vatten.

Norge:

Nötfärs, potatismjöl, salt, svartpeppar, muskot, ingefära och mjölk.

Danmark:

Fläskfärs, lök, ägg, vetemjöl, salt, vitpeppar och mjölk.

Danskarna kallar sina köttbullar frikadeller fast de steker dem.

Finland:

Nötfärs, stekt lök, ägg, ströbröd, salt, vitpeppar, kryddpeppar och mjölk.

Ibland har de även pressad potatis i.

Isländska flatkökur med hangikjöt

Vi hade isländskt tema på fredagsmyset idag. 

Jag bakade flatkökur, ett slags flatbröd gjorda på rågmjöl.

Receptet hittade jag på en isländsk hemsida och jag har översatt det till er.

2½ dl vetemjöl,

2½ dl rågmjöl

2½ dl kornmjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

2½ dl vatten.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Värm vattnet och häll över i bunken.

Knåda ihop till en deg. Dela degen i 10 lika stora bitar.

Kavla ut till cirka 2 mm tunna kakor.

Grädda i stekpannan tills de får fin färg.

Till flatbröden hade vi  rökt lamm (hangikjöt) som jag köpt på Hötorgshallen i Stockholm.

Jag hade inga förväntningar på vad det skulle smaka men det var jättegott. 

Jag skulle gärna äta det igen. 

Eftersom det är Norges nationaldag idag så gjorde jag multekrem till efterrätt.

Heja Norge!

Multekrem gör man på vispgrädde, socker och hjortron (multer).

I söndags blev jag bjuden på fruktsallad och grädde blandad med vaniljyoghurt. Det tyckte jag var mycket godare än bara grädde så idag blandade jag även i vaniljyoghurt i multekremen. 

Mitt recept:

3 dl vispad grädde

3 dl vaniljyoghurt

2 dl hjortronsylt

Multekremen hällde jag sedan upp i glasstrutar. Det blev jättegott. 

Finsk grillkorv

Ikväll blev det Finlands tur i vår nordiska matvecka. 

För mig är Finland sjöar, bastu, grillstugor, mjölkört och älggräs. 

 

Finland är det land i Norden där jag varit flest gånger. Både jag och mina två bröder har lyckats hitta respektive med släkt från ungefär samma område i Finland.

När vi är i Finland och blir bjudna på mat får vi oftast grillad korv. Finland är kända för sin goda grillkorv.

Ikväll testade jag Hillos grillkorv samt Löylymakkara (den långa korven).

Så här fina blev de när jag grillat dem.

Till korven serverade jag potatismos och senap. 

Till efterrätt bakade jag finska julstjärnor. Jag vet att det inte är jul på länge men de här är verkligen goda.

Jag fuskade lite och tog färdig smördeg istället för att göra egen deg. 

I mitten har man plommonmarmelad. 

Man kokar torkade plommon med socker och vatten tills de blir mjuka sedan mixar man dem till en fin smet.

Kanterna viks in mot mitten och penslas med ägg.

Grädda i 225 graders ugnsvärme i 10 minuter. 

God Jul!

Isländsk lammsoppa

Idag har vi Islandstema på maten.

För mig är Island vulkaner gejsrar, varma källor, valar, islandshästar och kyla. 

Jag har visserligen aldrig varit på Island men det är den bild som jag har. 

Till middag lagade jag en lammsoppa som var mycket smakrik och god.

Receptet hittar ni HÄR

Jag hittade ingen grönkål i affären så det uteslöt jag. 

Jag ville även ha lite mer smak så jag lade till en buljongtärning på slutet. 

Soppan var väldigt god, rekommenderas.

Det blev även efterrätt idag i form av Ålandspannkaka.

Åland tillhör ju också Norden. 

Ålandspannkaka är gjord på mannagryn, mjölk och ägg.

Till Ålandspannkakan serverade jag sviskonkräm och vispgrädde.

Receptet på pannkaka och sviskonkräm hittar ni HÄR

Danska röda pölser

Idag har vi dansk kväll i vår nordiska vecka.

För mig är Danmark Smörebröd, räkor, wienerbröd, vita sandstränder och bra filmer och serier.

Till middag åt vi röda pölser.

Korven värmde jag tillsammans med lök, svartpepparkorn och lagerblad

Till korven serverade jag bröd, potatismos samt senap och ketchup.

Maken som älskar korv i alla dess former var överlycklig, barnen är inte lika förtjusta i korv och från dem var det lite sura miner. Jag tycker det var gott.

 

Makroner har jag inte sett i något annat land än i Danmark.

Makroner är som kakor gjorda av socker, äggvita, mjöl och bittermandel. De är mycket söta.

I Danmark gör de efterrätter med makroner. T ex äppelkaka, triffel eller bara som tillbehör till glass.

Jag gjorde en triffel på bär, krossade makroner och yoghurt.

Yoghurten smaksatte jag med florsocker, vaniljsocker och rivet citronskal.

Efterrätten var väldigt fräsch, inte för söt och inte för mäktig.

 

Norska köttkakor

Den här veckan ska jag bjuda på nordisk mat. Jag har valt att slå ihop de nordiska länderna eftersom de har ganska lika utbud på råvaror och därför ganska lika maträtter. Först ut är Norge.

För mig är Norge lusekoftor, fjordar, lax och Gustav Vigeland.

Jag har läst att Norges nationalrätt är får i kål men det kommer jag inte att laga. Jag kommer tyvärr inte heller laga lax pga fiskallergi. Istället har jag testat ett recept på köttkakor som jag hittade på internet.

Ingredienser:
500 g nötfärs
1½ tsk salt
1/4 tsk muskot
1/4 tsk peppar
1 kr ingefära
2½ msk potatismjöl
cirka 2 dl mjölk eller vatten

Brunsås:
5 dl buljong
1 gul lök
3 msk mjöl
salt och peppar
½ dl koncentrerad svart vinbärssaft

• Arbeta in saltet i köttfärsen.
• Arbeta sedan in kryddor och potatismjöl.
• Tillsätt mjölk eller vatten. Lite i taget.
• Forma till runda kakor. Stek i margarin. Lägg de färdiga kakorna i en kastrull med lite vatten och låt dra i cirka 10 minuter.
• Sila skyn, tillsätt hackad lök och låt koka upp.
• Tillsätt mjölet blandat med lite vatten. Rör om till såsen är tillräckligt tjock. Låt det koka cirka 10 min.
• Smaka av med salt,  peppar och svart vinbärssaft.
• Servera köttkakorna i såsen tillsammans med kokt potatis och en sallad. 

Alla i familjen tyckte om maträtten. Jag tyckte speciellt mycket om brytningen i såsen med svart vinbärssaften. Jag kommer absolut laga det här igen.