Dublin coddle

Den klara favoriten den irländska veckan var Dublin coddle. En korv- och rotsaksgryta tillagad i ugnen. Den görs med potatis, morötter, buljong, persilja, bacon och korv. Tyvärr hade jag ingen irländsk korv att tillgå så jag tog vanlig tjock grillkorv. Korv och bacon skulle stekas, sedan skulle grytan kokas upp på plattan och därefter stå i ugn 3-4 timmar. Jag tyckte inte det behövdes mer än 2 timmar. Den kan ha och göra med mitt val av korv.

Buljongen gjorde denna gryta mycket saftig, smakrik och god. Det här kommer vi absolut att tillaga igen. Hela familjen var enig.

Den irländska veckan blev lite hackig pga datorproblem samt problem med att få kortläsaren att fungera. Nu är detta tack och lov löst.

Thank you Dianne for helping me out this irish week!!!

Shepherds pie

En riktig shepherds pie görs på lammfärs. Lammfärsen steks och balandas med ärtor och tärnad morot och läggs i en ugnsfast form. På toppen brer man ut potatismos och penslar sist med uppvispat ägg. Pajen får sedan stå i ugnen tills den har fått fin färg.

Den här pajen är en riktig favorit hemma hos oss. Ganska enkelt att laga och väldigt gott och nyttigt.

Colcannon

På tisdagen lagade jag colcannon. Det är irländarnas specialpotatismos med grönsaker i. Man kan ha olika grönsaker i men vanligast är vitkål eller grönkål. Jag provade med grönkål.

Recept:
Koka potatisen för sig, mosa den och blanda med 2 msk smör.
Koka grönkål och purjolök i 5 minuter. Låt rinna av. Mixa eller hacka grönsakerna fint.
Blanda grönsakerna med potatismoset. Tillsätt mer smör vid behov samt ½-1 dl mjölk/grädde.
Servera med kött eller ät som egen rätt.

Så här fin blev min colcannon. Jag och maken tyckte att det var väldigt gott. Våra barn som nog är de kräsnaste barn som finns i detta land vägrade äta. Synd för dem.

Boxty

Det blev ett oplanerat avbrott i mitt bloggande på den irländska veckan eftersom datorn bestämde sig för att gå sönder. Och eftersom min man inte kan gå till en affär och köpa en färdig dator utan måste köpa delar från olika ställen och plocka ihop den själv så tog det onödigt lång tid. Men nu fungerar datorn och jag kan blogga om vad vi åt för irländsk mat. 

På måndagen åt vi Boxty. Det är en någonting mellan våra svenska raggmunkar och potatisbullar.

Recept:
4 stora potatisar
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 stort ägg
1 dl mjöl
1 krm svartpeppar

• Skala och koka potatisarna. Pressa dem.
• Blanda potatismoset med de övriga ingredienserna till allt är väl blandat.
• Stek på mediumvärme tills de fått fin färg och är genomstekta. 

Man kan äta boxty med fläsk/bacon och gärna en klick smör eller med sylt. Ibland kan man även göra en stuvning och fylla boxtyn med och servera med grönsaker. Jag har hört att de har Boxty-restauranger på Irland där man kan beställa in olika sorters boxty. Ungefär som de amerkanska pancake house alltså.

Alla i familjen gillade maten den här dagen.

Irish stew & apple Amber

Till söndagsmiddag lagade jag irish stew. Irish stew görs på lammkött och grönsaker och äts i skålar med bröd till.

Irish stew

Receptet hittade jag på http://www.recept.nu

Jag följde receptet i stort men lade till lite kantarellfond och en tesked honung för att få en fylligare smak.
Alla i familjen utom ena sonen tyckte om den här maträtten. Mest tyckte maken om det för han påstod att det smakade som hans mormors köttgryta. Och mormors mat är ju alltid godast.

Apple Amber

Till efterrätt bakade jag en äppelkaka med marängtopp. Den gör man genom att baka en pajdeg, trycka ut den i en pajform och låta den vila i kylen. Under tiden skalar man cirka 500 g äpplen och skär dem i bitar. Koka sedan äppelbitarna med 2 msk vatten till en puré. Tillsätt 3/4 dl socker och 2 msk citronsaft. Dela tre ägg, äggulorna blandas ner i äppelpurén och vitorna vispas till ett skum medan pajdeg och äppelpuré gräddas i ugnen 200 grader i 20 minuter. Blanda ner 1/2 dl socker i de uppvispade äggvitorna. Ta ut kakan och lägg ett täcke med äggvita och ställ tillbaka i ugnen ytterligare 10 minuter tills den fått fin färg.
Servera med glass eller ät som den är.

Efterrätten fick högsta betyg av alla. Den här kommer jag att baka fler gånger.

Ulster Fry

Jag började den Irländska veckan med att laga frukost på lördagen. En "full breakfast" heter ulster fry på Irland och består av ägg, bacon, vita bönor, korvar, champinjoner, tomat, soda bread och potato farls (även blodkorv men det hade jag inte). Ganska likt Storbritannien med några undantag.

Ulster Fry

Soda bread

Soda bread är ganska likt scones och görs på mjölk, mjöl, smör, ägg och bikarbonat. De bakas ut på olika sätt, ibland till en stor kaka som delas i fyra bitar, ibland i formbrödsformar. Till frukost serveras de med smör och marmelad.

Potato farls

Potato farls görs av mosad potatis, mjöl, salt och smör. Man gör en deg och steker den i stekpanna 3 min på varje sida tills den har fått fin färg. Det var väldigt svårt tyckte jag för den ville inte riktigt hålla ihop. Men gott var det.

Det här var en jättegod frukost som man höll sig länge på.