Bibimbap

Sista dagen på den Koreanska veckan åt vi bibimbap. Bibimbap betyder blandat mål och består av ris, kött och olika smårätter (namul) som blandas samman.
Receptet hämtade jag från kokboken "Smaker i mitt hjärta".

I botten lägger man kokt ris. Ovanpå lägger man bulgogikött, kimchi och olika smårätter. Jag använde marinerad spenat, marinerade böngroddar, gurka inlagd med chili och ättika. På toppen lägger man sedan stekt ägg. Man kan servera en skål per person men jag hade inga bra skålar till det hemma så jag lade allt i en stor skål.

Innan man äter blandar man runt allt i skålen. Sedan fick alla i familjen ta mat till sin tallrik och äta därifrån. Bibimbap äts helst med sked i Korea så det gjorde även vi.

Den här maträtten var en explosion av smaker. Väldigt spännande och goda smaker. Det här skulle jag kunna tänka mig att bjuda gäster på någon gång så pass gott var det.

Bulgogi

Bulgogi är en av de mest kända maträtterna från Korea. Bulgogi betyder eldkött och har fått sitt namn av att man grillar det marinerade köttet. Det går dock lika bra att steka köttet så det gjorde jag.

Marinaden skiljer sig lite från recept till recept när man tillagar maten. Jag använde mig av receptet i kokboken "Smaker i mitt hjärta" av Jennie Walldén.

Jag marinerade det fint skurna köttet (entrecote) i en timme. Under tiden rörde jag ihop chilipastasåsen. Medan riset kokade stekte jag hastigt på köttet, lite i taget så att det inte kokade utan fick en fin stekyta.

Man kan ha kimchi till denna maträtt också. Kimchi är fermenterade (jästa) grönsaker som är riktigt populära i Korea. Jag provade att göra kimchi själv, det tar ungefär en vecka. Men jag lyckades inte för mina grönsaker började inte jäsa och lukta illa (vilket de ska). Istället har de bara sjunkit ihop till en sörja på botten. I kokboken fanns även ett recept på snabbkimchi. Det testade jag idag. Man läger saltad salladskål under press några timmar innan man blandar den med andra grönsaker och kryddor. Det blev jättegott.

Bulgogi kan man äta genom att lägga lite ris, kött, kimchi och sås på ett salladsblad, vika ihop det och sedan äta. Det här var riktigt gott. Det tyckte alla tre i familjen.

Chapchae

Idag lagade jag koreanska nudlar med biff och grönsaker. Koreanska nudlar är gjorda på sötpotatis.

Receptet hämtade jag från boken "Smaker i mitt hjärta" av Jennie Walldén (vinnare av Sveriges mästerkock).

I recepetet föreslog man entrecote som kött men jag tog det som var billigast för dagen i min affär och det var rostbiff i skivor. Jag tog paprika, morot, rödlök, salladslök och suger snaps som grönsaker. Nudlarna tillreddes för sig men blandades tillsammans med kött och grönsaker med en sås på soja, sesamolja, vitlök, socker och svartpeppar.

Vi åt med träpinnar men i Korea är det vanligare med pinnar av metall. Mycket svårare att äta med tycker jag så det fick bli de pinnarna vi hade hemma istället.
Jag tyckte att maträtten var helt okej, maken tyckte det var så gott att han nästan inte kunde sluta äta och dottern tyckte att nudlarna var alldeles för slemmiga, hon tyckte inte alls om koreanska nudlar.

Koreanska kycklingben

Idag lagade jag kycklingben på koreanskt vis. Även det här receptet kommer från kokboken "Koreansk mat".

Kycklingbenen steks i stekpanna, därefter tillsätter man grönsaker och en sås gjord på soja, socker, ingefära, ättika, svartpeppar och sesamolja. Det hela får puttra tills kycklingen är klar.

Till kycklingen serverade jag koreanskt ris. Det var mycket god smak på dessa kycklingben. Det här receptet kan jag verkligen rekommendera.

Samgyopsal

Idag lagade jag grillat sidfläsk.

Jag skar sidfläsket i tunna skivor och marinerade dem i chilipasta, vitlök, ingefära, socker, svartpeppar, sesamolja och hackad purjolök. Sedan grillade jag sidfläsket i ugnen i 225 grader i cirka 40 minuter. Jag vände på dem med jämna mellanrum.
Till fläsket serverade jag koreanskt ris och färska grönsaker, i Korea hade man antagligen fått marinerade grönsaker till.

Det här var mycket godare än jag hade förväntat mig. Maken tyckte om smaken på fläsket men inte om konsistensen. Men hela maträtten var helt okej.

Receptet hittade jag i samma kokbok som igår "Koreansk mat".

Tak Kalbi

Först ut den koreanska veckan är marinerad kycklinglårfilé.

Enligt receptet blir denna maträtt godast om man använder kycklinglårfilé. Det hittade jag färsk på min Icaaffär. Man gör en marinad med ketchup, sojabönpasta, chilipasta, soja, vitlök, ingefära, sesamolja och lite socker. När kycklingen marinerat klart steker man det i stekpanna på låg värme.

Till kycklingen serverade jag koreanskt ris och en kålsallad med koreanska kryddor.

Allt var väldigt gott, jag tror att Koreanska smaker passar oss i vår familj väldigt bra.

Receptet har jag hittat i kokboken "Koreansk mat", skriven av de som driver restaurang Arirang i Stockholm.

Koreansk vecka

Nästa temavecka kommer att bli koreansk mat. Jag har varit i Stockholm på en specialaffär och inhandlat några matvaror som inte finns i vanliga mataffärer.

Jag köpte nudlar gjorda på sötpotatis, koreanskt ris (som liknar grötris ungefär), ljus soja, koreansk chilipasta, koreanskt chilipulver och koreansk sojabönpasta. I övrigt verkar de använda vitlök och ingefära i matlagningen.

Idag har jag gjort kimchi (syrade grönsaker) för första gången i mitt liv. Det tar en vecka för grönsakerna att fermentera. Av den anledningen får ni vänta ytterligare en en vecka men sen återkommer jag med matlagning. Jag ser verkligen fram emot det.

Eftersom jag aldrig har ätit koreansk mat tidigare så var maken och jag tidigare i veckan och provade på en koreansk restaurang i Stockholm (Arirang). Det var kärlek vid första tuggan för både maken och mig. Nu ska jag bara lyckas att laga maten lika gott. Jag köpte deras kokbok för säkerhets skull.

Vi hörs om en vecka!