Dobos tårta

Jag lovade att återkomma ifall jag gjorde en Dobos tårta till min födelsedag. Och det gjorde jag.

Receptet lät väldigt krångligt och svårt men det var det inte. Det var en hel del pyssel och det tog tid men svårt var det inte. Väldigt snygg blev den också tycker jag.

Dock var mina gäster inte så imponerade, nästan alla frågade om jag hade gjort en pannkakstårta.

Tänk så många obildade människor det finns!

Dobos tårtan uppfanns av József C Dobos. En ungersk konditor som levde i slutet av 1800-talet. Tanken med tårtan var att den skulle hålla sig fräsch länge i en tid då inte kylskåp fanns. Karamellen på toppen gjorde så att kakan inte blev torr.

Tårtan görs genom att baka sex runda tunna sockerkaksbottnar. På fem av bottnarna brer man en chokladsmörkräm. På den sista bottnen häller man smält socker och delar den i 12-16 bitar innan den stelnat helt. Receptet på tårtbottnar och chokladkräm hittade jag på internet.

Betyg: Kakan är mycket god och mycket söt.

Gulyás med csipetke

Den ungerska veckan fick självklart avslutas med en gulasch. Den här veckan har jag fått lära mig att i Ungern uttalas gulasch - gollaasch. I den här gulaschen skulle man ha kött, lök, paprika, potatis, vitlök, kummin och paprikapulver. Till gulaschen skulle man ha csipetke, hemmagjorda nudlar gjorda på endast ägg och mjöl. Gulasch ska vara lite vattning, som en soppa, men jag skulle nog föredra den som gryta. Fast då heter det pörkölt och det har jag ju redan lagat tidigare i veckan.

Det har varit trevligt att laga mat från Ungern. Basingredienserna i ungersk mat, har jag förstått, är lök, paprikapulver och paprika. Jag som egentligen inte gillar paprika har varit förvånad över att jag gillat all mat som jag lagat.

Jag brukar alltid prova en efterrätt på söndagarna också och jag hade tänkt prova på Dobostårta, även om det verkar jättesvårt, men eftersom jag inte riktigt hämtat mig från gårdagen så får jag avvakta med efterrätt. Eventuellt bakar jag Dobostårta till min födelsedag i slutet av månaden. Jag återkommer i så fall med bild och berättelse.

Jag återkommer om en månad igen troligtvis med 70-talsvecka. Jag får hoppas att mina kräsna barn gillar det ;) Innan dess blir det rapport från ESC och vår trip till London.

Lángos

Första gången jag åt Langos var på vattenfestivalen på 90-talet. Jag blev helt såld direkt. Något år efter hade Ica ett recept i sin tidning som jag har sparat och därefter lagat flera gånger. Den här gången följde jag ett recept från Ungern som jag hittat på internet men det var väldigt likt det receptet jag redan hade.

Degen är gjord på potatis och mjöl. När degen jäst färdigt så kavlar man dem i lagom stora bitar och friterar dem sedan en och en i olja. När de är ljumma så penslar man dem med vitlökssmör och lägger på gräddfil, lök samt kaviar om man tycker om det. Enligt det ungerska receptet ska man inte ha kaviar och kanske får jag prova det nästa gång för kaviar går inte ihop med min nyinförskaffade fiskallergi fick jag bittert erfara. Annars var det lika gott som alltid. Langos är en riktig hit.

Paprikás csirke

 

Paprikash räknas som en av de mest populära rätterna från Ungern. Jag hittade ett recept på svenska men det receptet blev jag inte riktigt klok på. Det var så många frågetecken efter varje moment. Tillslut gjorde jag lite som jag själv ville och det smakade ju bra till slut. Kanske lite starkt men det kan man reglera själv om man inte gillar det. Även här skulle man ha i gräddfil eller crème fraiche men jag använde oatly i mat. Vill ju inte döda makens mage. Oatly i mat fungerar oftast bra, det blir inte lika krämigt som de andra produkterna men ändå fylligare i smaken än om man inte skulle ha något i alls.

Betyg: Det finns godare kycklingrecept. Eller så har jag lagat hela rätten fel. :)

Fläskgulasch

Jag hittade ett recept som hette "Vildsvinsgryta från Ungern" som jag ville testa. Fast jag använde vanligt svin eftersom jag inte hade något vildsvin. I grytan skulle man ha, förutom de vanliga paprikorna och potatisen, även surkål. Jag älskar som bekant surkål så det var jag tvungen att testa. På slutet av kokningen skulle man tillsätta gräddfil eller creme fraish. Jag valde creme fraish vilket ger en väldigt mäktig smak men även väldigt god. Kan tänka mig att gräddfil blir lite fräschare i smaken.

Betyg? Maken var inte hemma (annars hade vi inte kunnat ha mjölkprodukter i), dottern älskade det, sonen tyckte att det gick att äta och jag tyckte det var helt okej.

Kommer vi laga det igen? Kanske.

Gulaschsoppa

Idag åt vi gulaschsoppa. Den gjorde jag på köttfärs, potatis samt röd och gul paprika. Jag kan inte betyga äktheten i om ungrare äter köttfärs i deras gulaschsoppor eller om det är en efterkonstruktion i svensk anda men gott var det i alla fall. Kryddning med färsk vitlök, lök, paprikapulver och chilipulver gav en mycket god smak. Till soppan åt vi ett gott bröd. Vi brukar ofta göra köttfärssoppa hemma hos oss men det här receptet var snäppet godare än vår vanliga soppa. Vi kommer absolut göra den här igen. Det tyckte även dottern.

Pörkölt med galuska

Idag lagade jag pörkölt med galuska. Pörkölt är en slags gulaschliknande gryta med kött som kokar med lök, paprika och tomat. Till grytan äter man galuska som är en klimpliknande pasta som man kokar själv. Galuskan görs av ägg, vatten, salt och mjöl. Maken och jag tyckte att det var så gott så att vi nästan ville slicka tallrikarna efteråt men barnens hurrarop uteblev.

Det här med att mina barn är så kräsna är ett problem då jag älskar att prova nya maträtter och gärna lagar grytor och enligt barnen "konstiga" maträtter. Min kreativitet förstörs lite av deras gnäll, för att inte tala om stämningen hemma. Jag vill gärna fortsätta med dessa temaveckor eftersom det ger mig så mycket men jag vet inte just nu om jag ska låta dem vara hungriga dessa veckor eller resignera och laga två maträtter. Jag ska fundera på om det sistnämnda är värt allt extra arbete. Den här veckan ska jag i alla fall genomföra. Wish me luck!

Töltött paprika

Den ungerska veckan började med fyllda paprikor. Jag fyllde dem med lök, köttfärs och ris och lät dem sedan koka 45 minuter i tomatjos. Till maten åt vi bröd som vi doppade i tomatsåsen. Alla i familjen gillade maten och det blev jag glatt överraskad över. När jag var barn lagade min mamma ofta fylld paprika men själv har jag nog aldrig lagat det. Om jag lagar det här receptet igen kommer jag nog krydda lite starkare, kanske använda starkt paprikapulver och lite mer salt och peppar i såsen än receptet angav.

När det gäller recepten så hittar jag dem allra flesta recepten på internet till mina temaveckor och vill därför inte lägga upp dem på min bloggsida. Men jag skriver alltid namnet på maträtten som det står så om man vill provlaga samma mat kan man prova att söka på namnet och på så sätt hitta receptet själv.

När jag växte upp hade mina föräldrar goda vänner som var från Ungern. Vi var ofta hos dem och fick mycket god mat och de hade alltid spännande historier att berätta om när de flydde från Ungern med sin ett år gamla dotter som de var rädda för skulle börja skrika och avslöja dem. De var spännande för mig men självklart en ganska läskig och farligt del av deras liv. När det var säkert för dem att återvända följde min mamma och pappa med dem på semester dit. Men vi barn fick stanna hemma med farmor. Sedan den dagen har jag velat åka till Ungern.