Harira - Marockansk soppa

Idag lagade jag en marockansk soppa med kyckling, linser, pasta och en massa grönsaker och kryddor. Den var väldigt smakrik och god.
Receptet hittade jag på ica.se
Till soppan serverade jag torkade aprikoser och torkade fikon samt hårdkokta ägg rullade i paprikapulver.

Jag bakade även ett bröd till soppan med både vetemjöl och majsmjöl i. Bröden var mycket goda.
Recept hittade jag på mytaste.se

Soppan fick 3/5 av familjen och 4/5 av mig. Det är tveksamt om jag lagar den igen.

Marockansk lammgryta

Idag lagade jag en lammgryta. Receptet hittade jag på mytaste.se

I grytan ingick flertalet grönsaker, kryddor samt torkad frukt. Jag fräste på grönsakerna och tillsatte buljong. Sen fräste jag på grytbitarna av lamm. Man kan använda lite olika sorters lammdelar, jag tog det som var billigast i affären vilket råkade vara lamminnerfilé. När köttbitarna hade brynts lade jag över dem i grytan och lät det koka i en timme.

Till grytan serverade jag cous cous och ugnsrostade grönsaker.

Av de sju som åt av middagen tyckte sex att det var jättegott och den sjunde tyckte att det var gott. Väldigt högt betyg tycker jag. Den här maträtten kan jag tänka mig att laga igen. Alla smaker passade otroligt bra tillsammans. Fantastiskt gott helt enkelt.

Marockansk kycklinggryta

Karaktäristiskt för marockansk mat är att de ofta har frukt i maten och att de gärna äter cous cous.

Jag hittade ett recept på kycklinggryta på mytaste.se som lät gott och det testade jag idag.

Kycklingen steks i ugn med lök, citronsaft och kryddor såsom saffran, spiskummin, kanel mfl samt torkad frukt (jag använde torkade aprikoser samt sultanrussin). När maten är klar toppar man rätten med rostade mandlar.

Till kycklingen serverade jag bulgur som jag toppade med granatäppelkärnor enligt tips i receptet.

Alla fem i hushållet tyckte att maten var jättegod. Det här kommer jag absolut att laga igen.

Julens mat

Jag tycker att det är konstigt med julen, då är det fest men istället för att äta festmat så äter man korv och köttbullar. Vardagsmat enligt mig.

Det beror antagligen på att jag är allergisk mot fisk och skaldjur och inte kan äta lax, sill, ägghalvor med räkor och rom eller Janssons frestelse.

I år lyckades jag övertala familjen om att vi skulle äta kalkon på julafton.

Jag gjorde kalkonen traditionellt insmord med margarin, salt och peppar.

Till kalkonen serverade jag rostad potatis och grönsaker samt sås. Jättegott och jag var mycket nöjd.

På juldagen hade vi dock gäster och jag fick böja mig för traditionen.

Jag gjorde en "Jansson" utan fisk. Den var mycket god (även om några var tvungna att påtala att det inte var en riktig Jansson).

Maken har en kollega som är från Åland, denne kollega påstår att sillen är godare från Åland och maken beställde därför några burkar därifrån.

Enligt de som fick äta sillen så var det tydligen sant, att den var godare.

GOD JUL

God Jul önskar jag och barnbarnet!

Carapulcra

Carapulcra

Carapulcra är en potatis- och fläskgryta med jordnötssås. Man använder torkad potatis i receptet och det hade jag först svårt att hitta men i en specialaffär i Kista lyckades jag till slut, med hjälp av en annan kund i affären, hitta en påse med torkad potatis.

Ingredienser:
400 g torkad potatis
1 kg benfritt fläskkött
3 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
½ dl rödvinsvinäger
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
3 msk aji panca
2 msk aji mirasol
2 dl vitt vin
2 liter köttbuljong
45 g torra kex
100 g jordnötter

Tillagning:

• Torrstek den torkade potatisen i 5 min, men låt den inte bli bränd. Lägg potatisen i en skål och täck med vatten. Låt stå och dra i 30 minuter.
• Skär köttet i 2x2 cm stora bitar. Gör en marinad på vitlök, spiskummin, rödvinsvinäger, salt och peppar. Låt stå och dra i 30 minuter.
• Stek köttbitarna tills de är jämnt stekta. Lägg dem åt sidan.
• Lägg aji panca och aji mirasol i grytan och låt puttra några minuter. Tillsätt det vita vinet och koka upp.
• Tillsätt de torra kexen, den avrunna potatisen och köttet. Häll på buljongen och låt koka i cirka två timmar tills kött och potatis är mjukt. 
• Hacka eller mixa jordnötterna och tillsätt i slutet av kokningen.
• Servera grytan med basmatiris. 

Vi tyckte grytan såg lite tråkig ut men smakerna var inte tråkiga alls. Den torkade potatisen och alla kryddor smakade riktigt gott tillsammans. Även denna rätt var ganska stark i smaken men mycket god.

Suspiro a la Limena

Till efterrätt lagade jag Suspiro a la Limena. Det var svårt att hitta en efterrätt att laga för det finns så många bra efterrätter från Peru. Men jag valde till slut denna.

Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk, sockrad
1 burk kondenserad mjölk, osockrad
1 msk vaniljsocker
2 äggulor
2 äggvitor
2½ dl florsocker
kanel till garnering

Tillagning:

• Vispa ihop den kondenserade mjölken, vaniljsockret och äggulorna i en kastrull. Låt det koka upp och sjuda tills det blir tjockt, cirka 30 minuter.
• Häll upp i serveringsskålar.
• Vispa äggvitor och florsocker till ett hårt skum.
• Spritsa på toppen i serveringsskålarna.
• Låt dem stå i kylskåp minst 3 tim före servering.

Den här efterrätten smakar ungefär som kola med maräng. Den var väldigt söt och mäktig men den var supergod. Jag hittade inte osockrad kondenserad mjölk i affärerna så jag tog två burkar sockrad. Det gjorde säkert att det blev lite sötare än tänkt. 

Nu är jag klar med den peruanska veckan och  både jag och familjen är nöjda. Vi kan verkligen förstå att Peru är ett av de tre bästa matländerna i världen. 

Och tack Franchesca för all hjälp i förberedelserna inför denna vecka!!!

Arroz con pollo

Arroz con pollo med papas a la huancaina

Till lördagen lagade jag kyckling med ris. Kycklingen fick först koka i buljong smaksatt med bland annat koriander. När kycklingen var klar kokade man riset i buljongen för att ta tillvara smakerna.

Jag hittade ett recept på svenska till den här maträtten som ni hittar HÄR

Till maträtten lagade jag en sås som rekommenderades och som heter papas a la huancaina. Den består av kondenserad mjölk, kex, fetaost och kryddor.

Även det receptet hittade jag på svenska HÄR

Maträtten smakade mycket koriander men var även ganska stark då man ska ha både aji amarillo och spansk peppar. Men det var riktigt gott. Såsen tyckte jag inte var så god när jag smakade på den men tillsammans med maten passade den jättebra. En maträtt som jag kan rekommendera. I alla fall till de som tycker om koriander.