Fesenjan

Nu tänkte jag köra en persisk matvecka. Jag började med en av de mest kända persiska maträtterna - fesenjan.

Fesenjan är en kycklinggryta gjord på lök, valnötter och granatäpple. Jag hittade ett svenskt recept på receptfavoriter.se som lät bra.

Jag vet inte om jag gjorde riktigt rätt, fast jag följde receptet exakt så ser min fesenjan inte ut som på receptets bild. Om man googlar på fesenjan så får man fram en massa foton där ingen matbild ser ut som den andra. Så här blev min fesenjan.

I bakgrunden skymtar persiskt ris där en del av riset är smaksatt med saffran samt toppad med berberis som jag låtit fräsa någon minut i olja.

Maten var helt okej men lite för tam i smaken för min del. Risen var dock gudomligt gott även om jag inte lagade det på traditionellt persiskt vis utan använde riskokare. Maken var av samma åsikt. Barnen var inte hemma ikväll så de missade denna upplevelse.

Norsk lompe

I Norge gör man platta korvbröd som man rullar in korvarna i. 

Jag provade att baka dessa lomper som de kallar det. 

• Koka drygt ½ kg potatis. Låt svalna och skala dem sedan. Pressa eller mosa potatisen. 
• Tillsätt 1 tsk salt och mjöl så att det blir en oklibbig deg. Börja med 1½ dl mjöl och fyll sedan på, det är olika på potatissorter hur mycket mjöl som behövs. Jag fick använda 4 dl mjöl (+ till utbak).
• Dela degen i åtta bitar och kavla ut varje bit till en rund kaka.
• Grädda i en torr stekpanna ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg. 
• Grilla korvarna.

Lägg en grillad korv i brödet. Krydda med senap och ketchup.

Rulla ihop brödet och ät.

De här lomperna var väldigt goda tyckte både vi och våra gäster. 

Jag kan tänka mig att det skulle vara fantastiskt gott att laga dessa över öppen eld.

Mat och fika till studenten

När gästerna kom för att fira studenten bjöd jag på en del smått och gott. Dottern älskar club sandwich och jag hittade ett recept på en club sandwich-inspirerad smörgåstårta. Den blev jättegod.

Receptet hittade jag HÄR 

Det jag gjorde annorlunda var garneringen. Jag använde hackad blandad sallad runt kanterna och hade förutom tomater och bacon på toppen även avokado och gräslök. Det är ju avokadon som gör en club sandwich säger dottern och det var ju hennes student så hon fick bestämma. 

(Tack Elinor för tipsen med garneringen!)

Jag bjöd även på kall fläskfilé som marinerats två gånger, en före tillagning och en efter.

Till marinaden före tillagning hade jag vitlök, olivolja, rödvinsvinäger, svartpeppar, kummin, oregano och salt.

Det fick stå över natten och sedan stekte jag den i stekpanna så att den fick stekyta innan jag tillagade den i ugnen till 62 graders innertemperatur.

När den svalnat lite skar jag upp den i tunna skivor och hällde över marinad 2 bestående av olivolja, saft av citron och hackad persilja. Det fick sedan stå och dra i några timmar i kylen innan servering.

Till fläskfilén gjorde jag en salsa romesco med både sötmandel och hasselnötter.

Jag gjorde även en potatissallad med ägg, lök, saltgurka och majonnäs. 

Ost och kex är aldrig fel.

Jag flörtade även med de yngre gästerna och bjöd på chips, grönsaker och dip.

Till efterrätt gjorde jag en chokladmoussetårta. 

Garnering är ju inte min starka sida men den var gudomligt god tyckte både jag och gästerna. 

Många ville ha receptet och det finns HÄR 

Jag delade dock bara upp moussen i två lager istället för fyra. 

Jag stänkte tårtbottnarna med fransk drickchoklad istället för kaffe eftersom jag inte tycker om kaffe.

Fransk drickchoklad är inte så söt och lite bittrare i smaken än svensk.

Sedan lät jag tårtan stå två dygn i kylen för bästa resultat, jag gjorde den alltså två kvällar före festen.

Ifall gästerna nu skulle vara hungriga ändå bakade jag blåbärswhoppies.

Recept hittar ni HÄR

Jag bakade även chokladwhoppies

Receptet hittar ni HÄR 

(Jag använde Nutella istället för hasselnötskräm)

Och lite bullar - kanel, vanilj och gifflar med hasselnötskräm.

Sen var faktiskt gästerna mätta. 

Det är svårt att säga vad som var godast. Smörgåstårtan var underbart god, fläskfilén blev riktigt lyckad, chokladmoussetårtan var imponerande och blåbärswhoppies går inte att låta bli.

Det var en lyckad bjudning.

STUDENTEN 2013

Idag tar min dotter studenten. Vi åkte iväg och tog några foton på henne inför denna stora dag.

Kransekage

På min födelsedag bakade jag dansk kransekage. Kransekage brukar man äta på nyårsafton i Danmark, och på bröllop.

Första gången jag bakade kransekage så flöt hela degen ut på plåten. Den här gången så flöt ringarna ut bara lite. Jag tror att jag kanske lät dem stå i kylskåpet för kort tid innan jag gräddade dem. Men den blev ganska fin och väldigt god i alla fall.

Ingredienser:
500 gram marsipan
1 äggvita
150-200 g florsocker

Blanda samman alla ingredienser och blanda till en fin slät och oklibbig deg. Låt stå kallt i ett par timmar.
Rulla ut degen till en jämntjock korv. Skär dem i följande mått:
10 cm, 14 cm, 18 cm, 22 cm, 26 cm och 30 cm. Lägg på en plåt och låt stå kallt i kylen minst 1 timme.
(Om man dubblar receptet och vill ha ett högre torn så ska de andra ringarna vara skurna i 24 cm, 38 cm och 42 cm).
Grädda i 225 graders värme i 7-8 minuter. Låt svalna.
Gör en glasyr på 150 g florsocker, 1 äggvita och några droppar ättika.
När ringarna kallnat så spritsar man dem och lägger ihop dem till ett torn.

Jag fick några danska flaggor av min svärmors sambo (som är från Danmark) att sätta i kakan såsom de brukar göra i Danmark. Jag tycker det blev jättefint men min son kallade mig landsförrädare.

Om man gillar marsipan så tycker man mycket om den här kakan. Hela familjen tyckte om denna.

Mina vackra syréner 2 juni 2013

Idag har jag fotat min fina syrénhäck som jag är så stolt över. Den har lila, rosa och vita blommor blandat. Jag har jobbat hårt i flera år för att få häcken tät och fin. 

Idag blommar de så här vackert.

Carnitas

Carnitas är kött som kokas långsamt i ugnen med kryddor tills den är så mör att den faller sönder.
I USA (och även i Sverige) kallas det ibland pulled pork.

I västra USA finns en mexikansk restaurangkedja som heter Cafe Rio som är väldigt populär. De serverar tacos med carnitas. Jag har lyckats få tag i receptet på hur man tillagar deras carnitas.

Carnitas görs oftast på fläskkött och helst fläskkarré i bit (utan ben).

Men jag använde en skinkstek på drygt 1 kg. Det går också bra.

Gör en blandning av 2 msk farinsocker, 1 tsk cayennepeppar, 2 tsk spiskummin och 1 tsk salt.

Massera in kryddorna i köttet och lägg i en gryta med lock som tål ugnsvärme.

Hacka två stora gula lökar och 2 vitlöksklyftor fint. Lägg bredvid  köttet.

Häll över 2,5 dl kycklingbuljong och en burk coka cola (33 cl).

Sätt ugnen på 125 grader och ställ in grytan när ugnen blivit varm.

När köttet stått i ugnen i minst fem timmar tar man ut grytan.

Med hjälp av två gafflar drar man isär köttet så att det blir trådigt.

Häll över 2 dl farinsocker och blanda om.

Fyll ett tortillabröd med carnitas, grönsaker, svarta bönor och ost.

Första gången jag åt på Cafe Rio tyckte jag inte om det. Men nu har jag lärt mig tycka om det. Det är ganska långt ifrån våra köttfärstacos som är populära i Sverige. 

Barnen ville inte äta det här så maken och jag får väl äta rester hela veckan.