Aubergine- och couscousbollar med spaghetti och het tomatsås

Den här veckan lagar jag veganmat med min svärson. Vi måste alla ta vårt ansvar för miljön, tycker jag, och äta mer grönsaker än kött. Men det ska vara gott att äta, det är viktigt.
Vi testar några recept denna vecka från tidningen "Vego".

I bollarna hade vi ugnsbakad aubergine, stekt lök och vitlök, blötlagd couscous (fullkorn) samt harissakrydda.
I tomatsåsen hade vi krossad tomat på burk, stekt lök och vitlök samt harissakrydda.
Bollarna steker man i stekpannan tills de får fin färg. Tomatsåsen kokas 20 minuter för att få ut smakerna riktigt ordentligt.
Till detta serverade vi spaghetti.
Betyg 5/5

Den här maträtten var riktigt god och vällagad. Det föll alla i smaken. Det kan bli en ny favorit hemma hos oss.