Thailändsk grillad kyckling

Idag gjorde jag ugnsgrillad kyckling. Jag delade först kycklingfiléerna i mindre bitar. Sedan gjorde jag en marinad på röd currypasta, riven ingefära, pressad vitlök, matolja och soja. Kycklingen fick ligga och dra i marinaden cirka 30 minuter. Därefter grillade jag bitarna på ett galler i 200 grader i ugnen cirka 25 minuter.

Till kycklingen gjorde jag en sallad på glasnudlar, blandad sallad, gul paprika, körsbärstomater, sockerärtor och jordnötter. Jag gjorde en dressing på pressad lime, rapsolja och salt. Salladen serverade jag i ett blad isbergssallad.

Marinaden på kycklingen var jättegod. Den krispiga salladen till passade jättebra. Jag tror att det här skulle vara en väldigt bra rätt till grillen på sommaren.

Gröncurrygryta med biff

Ikväll åt vi en gryta med gröncurry och biff. Det var också en ganska enkel rätt att laga.

Jag skivade lövbiff. Sedan fräste jag gröncurrypasta i lite rapsolja och tillsatte en burk med kokosmjölk. När det kokat upp lade jag ner biffen och lät koka tills biffen var genomkokt. Därefter tillsatte jag lite mer kokosmjölk, squash och röd paprika samt lite socker och salt. Det hela fick koka tills squashen fick lagom tuggmotstånd.

Till grytan serverade jag basmatiris och skivad röd chili.

Familjen tyckte väldigt mycket om maten men de tyckte rödcurrygrytan igår var ännu godare.

Rödcurrygryta med kyckling

Den här maträtten var väldigt enkel och snabb att laga.

Jag började med att koka upp en burk med kokosmjölk. När det kokade blandade jag i tre matskedar rödcurry pasta. När curryn löst sig i kokosmjölken så lade jag ner kycklingbitar som jag lät koka i ett par minuter till de var genomkokta. Då tillsatte jag lite salt och lite socker samt skivade champinjoner, skivad salladslök och bambuskott. Det hela fick koka ytterligare några minuter.

Till grytan serverade jag basmatiris, kokt med citrongräs. Det var gott och det luktade underbart.

Den här maträtten kommer vi absoulut att laga flera gånger. Man kan ju variera den med olika grönsaker.

Pad Thai

Nu ska vi ha thailändsk vecka hemma hos oss. Det känns som evigheter sedan jag hade mat-temavecka så det ska bli riktigt roligt den här veckan.

Jag tillhör inte den stora skara svenskar som varit i Thailand men det finns ju gott om thailändska matställen i Sverige så maten har jag provat flera gånger.

Karaktäristiskt för thailändsk mat är röd- och grön curry, lime, fisksås, kokosmjölk och ris, gärna kokt med citrongräs.

Jag har fått mycket av min inspiration till den här mat-temaveckan från en hemsida som heter "Thailandspecialisten".

Först ut på vår meny blev Pad Thai. Thailands nationalrätt.

Pad thai består av risnudlar, böngroddar, vitlök, ägg, kött (jag använde kyckling), lime och jordnötter. Egentligen ska det vara fisksås också men eftersom jag inte tål fisk så är det ingen bra idé. Fisksåsen ger sälta till maten så jag såg till att salta lite istället.

Det är ganska lätt att laga pad thai. Det svåra är att få nudlarna genomkokta men inte överkokta för då blir det svårt att blanda om maten. Innan man serverar ska man pressa lite lime över maten. Jättegott.

Lakrits

Jag har varit på Lakritsroten i Stockholm.

Lakritsroten är en affär där säljer de lakrits och salmiak i alla dess former.

Det blev ett flertal påsar shoppade. Salmiaktryffeln var helt otroligt god. Det andra var inte heller så dumt.

Men det egentliga syftet med min trip till Lakritsroten var för att köpa saltlakritssirap för att göra egen lakritsglass.

Maken fick en glassmaskin av mig i julklapp. Den ville han ha för att kunna göra mjölkfri glass. Den maskinen lånade jag nu för att göra min glass.

Jag gjorde en vaniljglass och då jag kört den klart i glassmaskinen och hällt över i en plastbehållare ringlade jag saltlakritssirapen över vaniljglassen och ställde sedan in den i frysen.

Jag provade dessutom att göra havtornssorbet. Jag hade lite havtorn kvar i frysen sedan sommaren och mosade de bären, blandade med vatten, vit sirap och gelantin. Efter en sväng i glassmaskinen fick även sorbeten åka in några timmar i frysen.

Så här blev resultatet. Det mesta av lakritsen hamnade i botten men det gick ganska bra att få upp det när jag gjorde glasskulor. Havtornssorbeten och lakritsglassen var en väldigt bra kombo. De smakade jättegott tillsammans.

Nyårsmat

För första gången sedan min man och jag fick barn var vi ensamma på nyårsafton. Det kändes konstigt men trevligt.

Eftersom jag varit sjuk så åkte vi inte iväg någonstans och då passade det ju bra att göra en lyxig nyårssupé.

Till varmrätt lagade jag tornedo på oxfilé, stekt i min nya grillpanna som jag fick av mig själv i julklapp. Till det gjorde vi potatisklyftor i ugn och hemmagjord bearnaisesås.

Jag hade fått tips på jobbet om hur man får till klyftpotatisen bäst. När man skurit potatisen i klyftor lägger man dem i en bunke, häller över salt, örtkryddor och olivolja. Man blandar därefter runt allt och ställer dem sedan på högkant i långpannan. Stek sedan i 200 graders värme i ugnen tills de får fin färg.

Se så fina de blev!

Till efterrätt gjorde jag en klassiker - Bananasplit. Jag använde banan, vaniljglass, chokladsås och mandelspån som jag rostat i en torr stekpanna. Chokladsåsen brukar min man koka själv, hemligheten är att hälla i lite sirap i chokladsåsen och låta den koka tills den blir seg.

Ser lika gott ut som det smakade.

Julbestyr

Inför julen gjorde jag en hel del julgodis, både nya och beprövade recept. De här två var nya.

Isrosor:
Smält 100 g kokosfett, ta bort från plattan.. Dela 200 g mörk choklad i mindre bitar och låt smälta med kokosfettet. Riv skalet från en apelsin och blanda i chokladblandningen.
Låt det svalna i rumstemperatur i cirka två timmar. Vispa med elvisp till en fluffig smet.
Spritsa smeten i ischokladformar. Förvara i kylen.

Pepparkakspops:
Mosa en burk pepparkakor. Blanda med en burk Philadelphiaost.
Rulla smeten till bollar. Smält mörk choklad. Rulla bollarna i mörk choklad och låt svalna.
Smält lite vit choklad. Ringla över pepparkakspopsen. Förvara i kylen.

Övriga godissorter var vaniljfudge, chokladfudge, Snickerskaka, dammsugare, chokladbollar, rocky road och Mariannebräck. Vi hade även vanlig gräddkola också, men det är inte med på fotot.

På julaftonen hade vi traditionellt julbord med skinka, ägghalvor, jansson och köttbullar. Det kanske inte så traditionella var finsk knackkorv istället för prinskorv, för det tycker min man är godare, samt pomfritt, för det tycker min dotter av någon konstig anledning hör till julbordet. (Jag tackar Viking Line för det!)

På Juldagen lagade jag till en kalkon. En fyra kilos fågel grillade jag i ugnen och det tog knappa tre timmar. Jag lade in två citroner och en en stor knippe rosmarin i fågeln. Utanpå strödde jag salt och peppar och öste med margarin. Det blev en väldigt god sås på skyn från kalkonen med smak av citron och rosmarin.

Till kalkonen serverade jag potatis, sås, haricot verts samt hemmagjord rödvinbärsgelé.

På annandagen lagade jag revbensspjäll. Jag använde tjocka revbensspjäll som jag kokade i 1½ timme i saltat vatten. Jag testade två olika marinader, en klassisk med soja och honung samt kryddor samt en med lite afrikanska kryddor. När jag marinerat de färdigkokta revbensspjällen lät jag dem grillas i ugnen, 200 grader, i 20 minuter.

Till revbensspjällen serverade jag stekt potatis (kryddad med salt, peppar och paprikapulver) samt en cole slaw på vitkål, morötter och blekselleri. Kryddade gjorde jag med peppar, salt och majonäs.

Den är helt grymt god, den borde ni testa.