Vegansk moussaka

Som söndagsmiddag lagade vi en moussaka.

Moussakan innehöll sötpotatis, aubergine och lök som varvades i en ugnsfast form tillsammans med en vitsås. Vitsåsen gjorde vi på oatly imat, mjölkfritt margarin och lite mjöl samt kryddade med salt och peppar.

Gratängen fick stå 30 minuter i ugnen i 200 graders värme. Det räckte för att det skulle bli lagom mjukt. Vi serverade moussakan med knäckebröd och en sallad.

Vegansk gryta från Marocko

På lördagen var jag ute med några väninnor så svärsonen fick laga mat själv. När jag kom hem sa maken att den här grytan var nog det godaste han någonsin ätit. Hm, han fick ingen kvällspuss...

Grytan innehöll stora vita bönor, paprika, körsbärstomater samt vita bönor i tomatsås. Kryddning med salt och spiskummin. Till grytan serverade de couscous och alpro soya yoghurt. Det var tydligen jättegott. ;)

Pasta med avokado

Idag gjorde vi pasta med en krämig avokadoröra.

Vi kokade spaghetti enligt förpackningen. Avokadon mixade vi tillsammans med salt, basilika, vitlök och lite oatly imat. När pastan var klar blandade vi ner avokadoröran och rörde om. Vi serverade med sallad.

En jätteenkel och god maträtt. Gillar man avokado så kommer man gilla det här. Jag kommer absolut äta detta igen.

Vegansk broccolipaj

Vi testade att göra en paj med broccoli.

Pajskalet gjorde vi av mjölkfritt smör, mjöl och lite vatten. Den förgräddade vi i 200 grader i cirka 10 minuter.

Vi kokade färsk broccoli i bitar tills den blev lite lagom mjuk. Vi gjorde en sås av oatly, salt och peppar och hällde över broccolin. Den fick sedan stå i ugnen tills den fick lite färg.

Enkelt och ganska gott. Jag saknade ost, jag är nog ingen riktig vegan. Men det gick att äta.

Vegansk Pad Thai

Idag lagade vi en variant av pad thai.

I den hade vi risnudlar, morötter, salladslök, chili, böngroddar och tofu. Vi gjorde en sås på oatly kryddad med salt, peppar och lime. Vi toppade maträtten med grovhackade jordnötter.

Pad thai är alltid väldigt gott och den här veganska varianten var inget undantag. Gott och mättande.

Morotssoppa och pannkaka med banan

Idag lagade vi soppa och pannkaka. Jag stod för soppan och svärsonen för pannkakorna.

Morotssoppan gjorde jag efter ett recept i tidningen "Vego". Förutom tomater så innehöll den gul lök, vitlök, grönsaksbuljong, salt, peppar och chiliflingor. När morötterna var mjuka så mixade jag soppan till en slät soppa. Den var mycket smakrik.

Pannkakorna var av typen amerikanska med bakpulver i smeten (recept finns tidigare bland mina veganrecept här på bloggen). Till pannkakorna serverade vi bananer, sirap och kokosflingor.

Vi blev alla väldigt mätta idag. Och smaken var det heller inget fel på.

Aubergine- och couscousbollar med spaghetti och het tomatsås

Den här veckan lagar jag veganmat med min svärson. Vi måste alla ta vårt ansvar för miljön, tycker jag, och äta mer grönsaker än kött. Men det ska vara gott att äta, det är viktigt.
Vi testar några recept denna vecka från tidningen "Vego".

I bollarna hade vi ugnsbakad aubergine, stekt lök och vitlök, blötlagd couscous (fullkorn) samt harissakrydda.
I tomatsåsen hade vi krossad tomat på burk, stekt lök och vitlök samt harissakrydda.
Bollarna steker man i stekpannan tills de får fin färg. Tomatsåsen kokas 20 minuter för att få ut smakerna riktigt ordentligt.
Till detta serverade vi spaghetti.
Betyg 5/5

Den här maträtten var riktigt god och vällagad. Det föll alla i smaken. Det kan bli en ny favorit hemma hos oss.