Pumpasoppa

Igår var det halloween och då gjorde jag en pumpa att ställa på yttertrappan.

Jag använde ett verktyg till ögon och mun som jag brukar använda till att ta u melonkulor bland annat. 

Jag vet inte vad den heter men den är rundad och väldigt vass.

Förra året gjorde jag en pumpakaka av innanmätet, i år ville jag testa att koka soppa.

I soppan skulle det vara pumpakött, potatis, lök, vitlök och buljong.

Allt fick koka i 30 minuter sedan mixade jag det och smakade av med salt och peppar.

Jag toppade soppan med rostade pumpafrön.

Det blev gott.

Kinesiska nudlar

Jag gjorde två olika nudelrätter. De båda var mycket populära hos barnen.

Myror som klättrar i träd

Ett roligt namn på den här maträtten. Det är risnudlar och stek fläskfärs där nudlarna ska föreställa träden och färsen ska föreställa myrorna.

Fläskfärsen är stekt tillsammans med salladslök, ingefära och vitlök. Nudlarna är smaksatta med salt, socker, buljong och soja.

Sen blandar man ihop allt och äter.

Jordnötsnudelwok

Maträtten består av äggnudlar och strimlad skinkschnitzel tillsammans med morötter och purjolök smaksatt med vitlök, svartpeppar och soja.

På toppen har man krossade jordnötter.

Den här var min favorit av de här två nudelrätterna.

Recept: http://www.alltommat.se 

Nu tar jag paus en vecka eller två. Sedan återkommer jag med ytterligare en vecka med kinesisk mat.

Biff/kyckling Sichuan

Sichuan är namnet på en provins i Kina. Den kallades tidigare Szechuan och ligger i sydvästra Kina.
Maten från Sichuan är ofta het och kryddstarkt i motsatts till de andra provinserna som inte har så stark mat.
En del restauranger kallar mat från den här provinsen "Sze chun" avstavningen/stavningen kommer av de två olika tecknen på kinesiska som bildar provinsens namn.

Jag lagade två olika maträtter, en med utskuren biff och en med kycklingfilé. Kryddningen är den samma med hoisinsås, vitlök, sambal oelek, chiliolja och sesamolja.

Biff Sichuan

Jag hade grön och röd paprika samt strimlad morot och bambuskott till biffen.

Kyckling Sichuan

Till kycklingen hade jag röd paprika, vattenkastanjer och purjolök

Vi tyckte bäst om biffrätten. Familjen tyckte biffen var godast av alla maträtter den här veckan, jag håller dock fortfarande fast vid att det var fläskfiléstrimlorna. Men riktigt gott var det, det håller jag med om.

Jag har inte hittat receptet på internet men det finns liknande om man söker.

Dumplings (Jiaozi)

Dumplings är det engelska namnet på denna maträtt. På kinesiska heter de Jiaozi. De äts i norra Kina och oftast till det kinesiska nyåret. Ibland lägger de små lyckobringande föremål i dem, det kan vara en peng (rikedom), en nöt (fruktsamhet) eller kristallsocker (lycka). Precis så som vi svenskar lägger mandel i gröten.

På lördagen provade jag på att göra dumplings till lunch.

Degen består av vetemjöl och ljummet vatten. 

Man rullar ut degen till en längd och delar den i små bitar.

Varje bit kavlas sedan ut till en 6x6 cm stor rundel.

Det behövs inget eller mycket lite mjöl när man kavlar.

Jag valde ett recept med fläskfärs, zucchini, vårlök och ingefära.

Man blandar ihop allt och lägger 1 tsk fyllning på varje dumpling.

Vik över ena kanten till den andra och nyp ihop. Nyp sedan ihop på sidorna.

Lägg dem på ett mjölat bakpapper tills de ska kokas.

När de är färdigkokta så får de rinna av i ett durkslag.

Sedan är de dags att ätas, gärna med en dippsås.

Det finns en massa olika recept på internet på dumplings. Jag använde den här: http://www.alltommat.se

Kyckling med cashewnötter

Så klart måste man laga klassikern kyckling med cashewnötter när man har kinesisk vecka.

I det här receptet skulle man marinera kycklingen först och sedan koka den. Det gjorde att den blev väldigt mjuk och len i smaken vilket tilltalade mig. Dock är jag tveksam till om marinaden gjorde så mycket eftersom jag ville skölja kycklingbitarna efter kokning eftersom vattnet blev så grynigt av äggvitan.

Jag tillsatte även gul paprika och böngroddar till receptet eftersom jag hade kvar det från tidigare i veckan. Smaken på den här maträtten var jättegod. Näst bäst denna vecka.

Vill ni ha fullständigt recept så har jag hittat det här: http://www.alltommat.se

Fläskfiléstrimlor (Yuxiang rousi)

Den här maten var jätterolig att laga. Gott blev det också. Faktiskt veckans hittills godaste maträtt.

Maträtten görs med fläskfilé och grönsaker som strimlas mycket fint. De viktigaste kryddorna i den här maträtten är nog ingefära, vitlök och hönsbuljong. Man ska även använda risvin eller sherry till den här maträtten, inget av det har jag hemma så jag använde risvinäger istället (fast i mindre mängd) och det gick bra. Istället för kinesisk svamp använde jag skogschampinjon och istället för chilibönpasta använde jag sambal oelek. Jag kunde inte hitta de produkterna ens på en asiatiskt affär. Men resultatet blev strålande så det gjorde nog ingenting.

Till fläskfiléwoken serverade jag äggnudlar. En jättegod kombination. Skönt också att bryta av allt ris tidigare i veckan.

Jag har inte hittat något liknande recept på internet så tyvärr kan jag inte lämna någon länk.
Om ni hemskt gärna vill ha receptet kan ni höra av er till mig så kan jag mejla det till er.

Lejonhuvuden med man

Ikväll så lagade jag lejonhuvuden med man. De kallas så. Köttbullarna ska föreställa lejonhuvuden och kinakålen ska föreställa manen.

Det var enkelt att laga och köttbullarna blev väldigt saftiga och goda. Men manen blev lite överkokt och tråkig. Trots att jag följt receptet helt till mängd och tider. Det var gott men jag är inte så säker på att jag kommer att laga denna maträtt igen.

Vill ni ha recept så har jag hittat ett liknande det jag använde här: http://www.alltommat.se

Biff med ostronsås

Den här maten var riktig snabbmat (om man inte räknar med att det ska marineras). Man stekte bara kött och grönsaker ett par minuter och sedan var det klart. Jättegott var det också. Blandningen med ostronsåsen, grönpeppar, lök, shiitakesvamp och gröna bönor var perfekt. Jag kunde nästan inte sluta äta.

Vill ni testa denna maträtt så hittar ni receptet här http://www.alltommat.se

Palatsväktarkyckling (gongbao jiding)

Den här veckan ska jag laga kinesisk mat. Jag har fått låna två kokböcker från en arbetskollega som jag har bläddrat i och kommit fram till att det finns så många recept att jag kommer att ha två kinaveckor. En per bok.

Den här veckan kommer jag att laga mat ifrån den här boken.

Det första receptet kallas palatsväktarkyckling, uppkallad av en guvernör för Sichuan som kallades palatsväktare Ding.

Recetet hittar ni här: http://www.alltommat.se/

Det var lite för många steg i matlagningsproceduren för att lagas en måndagkväll kan jag tycka. Jag tycker ju bara att det är roligt men har man ont om tid och inte vill lägga den på matlagning en vardagskväll ska man inte laga den här rätten. Det var inte svårt att laga och det blev väldigt gott. En bra start på den kinesiska veckan.

Tacksägelsemiddag

Maken tycker att det är för lite helgdagar under hösten och föreslog att vi skulle börja fira Thanks giving. Jag tycker dock att den traditionen är väldigt amerikansk och föreslog istället att vi skulle starta en egen familjehögtid på Tacksägelsedagen som infaller varje år den andra söndagen i oktober. Maken tyckte det var en bra idé så vi bjöd in barnen, deras respektive och de respektives föräldrar. Vi är inte så många än men med åren kommer det här bli en stor högtid hos familjen Nylund, vartefter familjen växer.

Tacksägelsedagen brukar firas med tal och sånger i den svenska kyrkan. Förr i tiden brukade man ta med sig sitt överflöd av grödor den här söndagen så att prästen kunde ge dem vidare till de fattiga i församlingen. Den här söndagen tackar man för livet och för alla gåvor som Gud ger.

Och jag fick den här dagen tillfälle att laga en massa mat. Jag ville att det skulle vara som en skördefest ungefär så jag koncentrerade mig på mycket grönsaker och frukt. Middagen bestod av Ugnsstekt fransyska, potatismos, skysås, broccoli, stuvade morötter, svartvinbärsgelé. Några saker var mer uppskattade än andra.

Två personer i sällskapet har bott i England och de gillade speciellt dessa yorkshirepuddingar. De äter man till maten och påminner om ugnspannka, man häller såsen i det lilla hålet som bildas  när man gräddar dem.

Ett av det mest populära på bordet var den kalla rödbetssalladen. Dagen innan kokade jag rödbetorna och lät dem sedan svalna innan jag skalade dem. Då skar jag dem i stora bitar, ringlade över olivolja och kryddade med salt och peppar. Sedan lät jag dem sedan stå över natten i kylen. När det var dags att servera lade jag mixade salladsblad i botten på ett fat, lade över rödbetorna och smulade sist över fetaost.

Haricots verts som hade blandats med stekt lök och bacon var också mycket populärt. Jag stekte lök och bacon för sig och kokade haricots verts för sig. När bönorna var klara ringlade jag lite olivolja över och sedan blandade jag ner lök och bacon.

Till efterrätt gjorde jag en äppelpaj. Receptet har jag fått från en kvinna i Wales, det hittar ni under min brittiska vecka.

Till pajen serverade jag custard. Det är Storbritanniens svar på vaniljsås.

Alla var mätta och belåtna efter denna middag. Nu är traditionen startad, nästa år fortsätter den.

Spenatsoppa och mjölkfri ugnspannkaka

Jag blev sugen på spenatsoppa och ägghalvor så det fick bli torsdagens mat.

Receptet använde jag från en kokbok hemma i skåpet.

Självklart vill man ha pannkaka efter soppan på torsdagen.

Jag gjorde en ugnspannkaka som var mjölkfri.

3 ägg

4 dl oatly imat

4 dl vatten

4 dl vetemjöl

½ tsk salt

Jag vispade ihop allt och hällde smeten i en smörad långpanna.

Pannkakan gräddade jag 30 min i 225 graders ugnsvärme.

Pannkakan blev ganska platt och tråkig mot vad jag är van vid när man använder komjölk.

Men den var riktigt god ändå, lite degig i mitten så där som ugnspannkaka ska vara.

Men mest var det praktiskt att bara behöva göra en ugnspannkaka till hela familjen.

Tikka Masala

Chicken tikka masala kommer egentligen inte från Indien från början utan uppfanns i England. Men maträtten är indieninspirerad och en mycket populär rätt både i England och i Sverige. Jag tycker den kvalar in under "indisk mat".

Enligt kokboken (samma som igår) gör man tikka masala på rester av tandoorikyckling så det passade bra för mig att göra eftersom jag fick mycket kyckling över från dagen innan. En tikka masala finns i många olika recept, enligt den här kokboken använder man vitlök, chilifrukt, paprikapulver, spiskummin och malen koriander. När kryddorna fått fräsa i lite margarin så tillsätter man hela tomater på burk och grädde (jag använde oatly imat). Sedan får det puttra ihop cirka 10 minuter innan kycklingen läggs i. Därefter får det puttra ytterligare några minuter tills köttet är varmt.

Till tikka masalan serverade jag ris och naanbröd. Det här var väldigt gott.