Tandoorikyckling

I helgen var vi i vårt sommarhus och då passade jag på att laga indisk mat. Det indiska köket är en av mina favoriter. Jag hade en indisk vecka innan jag började blogga om mina temaveckor därför finns det inte med på min blogg än.

Första dagen lagade jag tandoorikyckling. En maträtt som är en av de mest populära indiska maträtterna. Receptet fick jag från en kokbok som kort och gott heter "Asiatiskt" och är skriven av Mridula Baljekar.

Jag följde receptet helt förutom att jag bytte ut yoghurten mot oatly imat istället pga mjölkallergi i familjen. Den röda färgen på tandoorikyckling får man från röd karamellfärg enligt boken. Jag hade ingen karamellfärg men kycklingen blev ganska fin ändå tycker jag. Till kycklingen serverade jag ris, sallad och naanbröd.

Boeuf Bourguignon

Som avslutning på den franska veckan så gjorde jag en ordentlig fransk söndagsmiddag.

 Till varmrätt lagade jag boeuf Bourguignon. Det finns en uppsjö av recept på den maträtten och jag har tidigare testat ett par olika. Idag testade jag Per Morbergs och blev riktigt nöjd med resultatet.

Till maten serverade vi ett rött vin. Vin är ju ändå en central produkt i Frankrike. Eftersom vi inte dricker alkohol i vår familj så jag köpte ett avalokoholiserat vin tillverkat i Frankrike och som heter Arc-en-ciel (regnbåge). Nu för tiden finns det ett stort utbud av alkoholfritt vin på systembolaget.

Efter maten är det vanligt att man bjuder på bröd och ost i Frankrike. Jag köpte ett bröd på Gateau. Till brödet serverade jag brieost, Roquefort samt bredbar Chévre.

Sedan var det dags för efterrätterna.
Jag hade lite svårt att bestämma mig för vad jag skulle göra för efterrätt så jag gjorde tre olika.
En chokladmousse gjord på mörk blockchoklad, socker och äggvitor.
En creme brulée gjord på oatly imat. Riktigt okej faktiskt även om den inte riktigt stannade utan var lite lös i mitten. Men den var god. Till den serverade jag värmda hallon.
Sist gjorde jag petit choux som jag fyllde med vaniljglass och garnerade med chokladsås. De kallas även profiteroles och var förvånansvärt lätta att baka.
Det var ingen som klagade på efterrätterna idag, förutom magarna då, som var lite för mätta.

Veckans avslutande film blir "snön på Kilimanjaro". När jag såg den här filmen första gången var jag lycklig i flera dagar. Det bästa med fransk film är att de är så bra på att gestalta personer några dagar i deras enkla liv och lyckas få det intressant.
Den här filmen handlar om en man som blir arbetslös då flera måste sägas upp på fabriken. Han och hans fru ordnar en fest och bjuder in alla de känner. Vännerna samlar ihop pengar till dem så att de ska kunna åka på en resa till Kilimanjaro. Efter festen blir de dock brutalt rånade i sitt hem på pengarna så de kan inte åka på någon resa. De förstår att det måste vara någon på festen som rånat dem, ingen annan vet att de har pengarna hemma. Vad gör man när man misstänker sina vänner, och vad gör man när man får reda på vem som rånat dem? En fantastisk film om en livskris men även om kärlek och omtanke om sina medmänniskor.
Den här filmen ligger också på min lista över bästa filmer som jag sett.

Omelett & Franska pannbiffar

Dagens lunch blev omelett med champinjoner. Omelett kommer egentligen från Mellanöstern men den har fått sin genomslag genom det franska köket.

Jag skivade champinjoner och hackade vitlök som jag fräste i matolja. När champinjonerna fått fin färg tillsatte jag salt, peppar och hackad persilja. Därefter gjorde jag en omelett och fyllde den med champinjonerna. Tyvärr hann jag lägga upp omeletten på tallrikar innan jag kom på att jag skulle fota den, därav den mindre fina uppläggningen.

Vi var egentligen bortbjudna på middag den här lördagskvällen men pga sjukdom så blev det inställt så jag hade egentligen inte planerat någon middag. Men vi hade köttfärs hemma så jag tänkte att de äter säkert pannbiffar i Frankrike också. Jag sökte lite på lite olika franska bloggar och med hjälp av google översätt så lyckades jag få fram att de har hackad lök, örter, ströbröd och många ägg i sina pannbiffar. Jag använde en kryddblandning som heter just franska örter till mina pannbiffar, den hade jag även på de ugnsbakade potatisarna. Till det värmde vi på gårdagens ratatouille också.

Pannbiffarna blev jättegoda och dög bra som fransk mat även om pannbiffar inte har sitt ursprung från Frankrike.

Dagens film heter "Kvinnorna på sjätte våningen" och handlar om en medelålders aktiemäklare. När de måste byta hembiträde så väljer de en spansk ung kvinna. Alla tjänstekvinnor bor i samma hus som de arbetar i, längst upp på sjätte våningen. När mannen för första gången besöker kvinnorna på sjätte våningen och ser hur de har det där blir han engagerad i dem. Han blir även förtjust i sin spanska hembiträde så filmen innehåller även romantik. Den här filmen har beskyllts för att vara stereotyp och glättig men om man kan lyckas se bortom det och ta filmen för vad den är så är den en riktigt feelgood film som man blir glad av.

Croissants & Pain au chocolat

Jag vågade mig på att baka croissants och när jag ändå höll på så var det inte så svårt att göra några pain au chocolat.

Receptet hittade jag på recept.nu

Det tar lång tid att laga croissants, de ska jäsa i flera omgångar och det är många steg att göra.
Eftersom jag inte har bakat dessa tidigare så tittade jag på några filmer på youtube så att jag fick se tekniken. Jag fastnade för en blogg från USA där en kvinna förutom bloggen lägger ut filmer om vad hon lagar på youtube. Bloggen heter eatnowcrylater Besök den gärna, den har mycket att bjuda på.

Jag följde receptet jag hittade på recept.nu till punkt pricka förutom att jag använde helt mjölkfria produkter i mitt bak. Nedan visar jag några foton från min bak.

Kavla ut degen till en rektangel. Banka ut margarinet med hjälp av smörgåspapper så att det täcker halva degen.

Vik över degen och tryck ihop kanterna.

Vik ihop degen och plasta in den och låt sedan vila i kylskåp i två timmar.

Detta upprepas två gånger.Andra gången kavlar man ut degen innan man viker den igen.

Sist kavlar man ut degen till önskad storlek och skär trekanter för croissants och 

rektanglar för pain au chocolat. Croissants rullas ihop och på pain au chocolat lägger man två bitar mörk choklad innan man rullar ihop dem.

 Bullarna ska sedan jäsa i en avstängd ugn med en kastrull kokhet vatten i botten.

De jäser upp riktigt stora. Innan de gräddas penslas de med ägg.

Mina croissanter blev inte så stora. Jag tror det beror på att jag inte gjorde tillräckligt långa trekanter av degen. Men de var luftiga, frasiga utanpå och lite sega inuti som de ska vara.

Pain au chocolat var också goda och luftiga.

Steak frites

Även om pommes tros vara av belgisk härkomst så är biff och pommes väldigt franskt. En klick bearnaisesås till också så är middagen total. Jag ville även väldigt gärna göra ratatouille den här veckan så det fick det också bli till middagen idag. Ratatouille känns ju väldigt fransk så det kan man inte missa.

Det är enkelt att göra ratatouille. Man hackar 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor och fräser dem i matolja. Sedan tillsätter man 1 tärnad aubergine, 1 tärnad zucchini, 1 tärnad gul paprika och 1 tärnad grön paprika och låter det fräsa med löken en stund.

Därefter tillsätter man 500 g krossade tomater, lite salt och socker samt malen svartpeppar. Det hela får sedan koka minst 30 minuter. Sedan är det klart och man kan smaka av med lite mer peppar om det behövs.

Dagens film heter "Igelkotten" och det är en av filmerna som ligger på min lista över de bästa filmerna jag sett. Filmen handlar om flickan Paloma som snart ska fylla 12 år och då har hon bestämt sig för att ta sitt liv. Hon tycker sig nämligen ha genomskådat de vuxna och förstått att livet inte är värt att leva. Med sin filmkamera dokumenterar hon allt runt omkring sig, familjen, grannarna etc. Filmen är egentligen inte så sorglig som man kan tro utan ganska vacker och rörande. Under sina filmningar av omgivningen får Paloma nya vänner och en ny aspekt på livet. Den här filmen måste ses.

Crêpes

Till min förfäran upptäckte jag idag att i Frankrike är crêpes endast till efterrätt. De mer matiga pannkakorna görs av bovetemjöl och kallas galettes. Och de gjorde jag ju i tisdags. Crêpes som jag vuxit upp med som har svampstuvning inuti är antagligen inte genuint franskt. Men nu hade jag ju bestämt mig så det blev svampstuvning i alla fall.

Skillnaden mellan svenska pannkakor och crêpes är att i crêpes har man fler ägg i smeten samt att man steker dem utan att ha matfett i stekpannan.

Jag gjorde mjölkfria crêpes (cirka 10 st):
4 ägg
2½ dl oatly imat
2½ dl vatten
½ tsk salt
3 dl vetemjöl
2 msk mjölkfritt smör

Svampstuvning:
10 champinjoner
1 gul lök
2 dl oatly imat
1 dl vatten
2 msk ideal mjöl
Salt och peppar

Gör smeten till crêpes. Låt svälla medan du gör stuvningen.
Hacka löken och stek i matfett. Skiva champinjonerna och låt fräsa med i löken.
Krydda med salt och peppar. Strö över mjölet och tillsätt vätskan.
Låt puttra till en tjock stuvning.
Grädda crêpes och lägg en slev stuvning på varje crêpes. Vik ihop och lägg i en ugnsfast form.
Strö över ost och gratinera några minuter i 225° ugnsvärme.

Till efterrätt gjorde jag crêpes med nutella i. Bred nutella på halva crêpesen, vik till en halvmåne, vik sedan in kanterna över varandra till en trekant. Servera med bananskivor.

Filmen jag tipsar om idag är en riktig mysfilm. I rollen som den svagtänkte, lite klumpige mannen ser vi Gerard Depardieu. En av hans bättre roller skulle jag vilja påstå. Gerards rollfigur kan inte läsa så bra men en dag i parken träffar han en äldre lärd kvinna som börjar läsa böcker för honom. De blir vänner och de ser båda fram emot sina träffar i parken. De är ett omaka par som utvecklar en stark relation till varandra. Som vanligt är fransmännen duktiga på att beskriva "vanliga" människor och få det blir mycket intressant. Jag kan verkligen rekommendera denna film.

Porc au cassis

Jag hittade ett spännande recept på tasteline.se som hette porc au cassis. Det är en maträtt som är förhållandevis enkel att laga och snabb att tillaga. Man tillagar fläskfilé i gryta och gör sedan en sås på skyn och på svarta vinbär vilket ger en jättegod brytning i smaken. Man steker även några äpplen som man lägger upp den skivade fläskfilén på. Jag garnerade även med några svarta vinbär. Det var mycket godare än jag förväntade mig men jag är inte säker på att jag kommer laga maträtten igen ändå. Men det beror ju bara på min egna personliga smak.

Filmen heter "Mannen från le Havre" och utspelar sig i en kuststad i Frankrike. Om man inte är van vid fransk film tycker man nog att filmen är konstig och karaktärerna fula och tråkiga. Men om man bortser från det så är det en underbar film med tyst humor. Handlingen är om en man som vill hjälpa en flyktingpojke som polisen vill utvisa och alla förvecklingar kring det. Filmen har ett budskap också om att vi ska hjälpa varandra och att staten kanske är lite för hård och enkelspårig ibland.

Galettes

Idag provade jag att laga galettes. Galettes är pannkakor som man gör på bovetemjöl, vatten, ägg och salt.

När man stekt pannkakan lägger man en skiva skinka i mitten och på den ett stekt ägg. Sedan viker man in kanterna fint och strör över lite riven ost. De var matiga och goda. Receptet hittade jag på spisa.nu

Filmen idag heter "mysteriet i Mouthe" och utspelar sig på vintern i en liten kall by i Frankrike. Det är en mordhistoria där en författare som råkar komma till byn och får höra om mordet försöker nysta i den unga kvinna kvinnans liv och som verkar ha många likheter med Marilyn Monroe. Filmen är ibland dråplig, ibland sorgsen men som hela tiden skickligt beskriver personerna i filmen. Vi får följa författarens jobb att försöka lösa mordgåtan och får under tiden lära känna den unga kvinnan och hennes korta liv. 

Fransk löksoppa

Nu börjar jag den franska veckan och jag hoppas att jag ska kunna bjuda er på några goda maträtter.
Jag kommer förutom recept och foton på mat bjuda er på en fransk film varje dag. Jag älskar fransk film och tänker dela med mig av de 7, enligt mig, bästa franska filmerna.

Jag tittade på flera olika recept av löksoppa, sen gjorde jag en mix av de olika till min egen.
Jag tog tre gula lökar och tre klyftor vitlök som jag skivade fint. Löken fräste jag sedan några minuter i rapsolja. Därefter tillsatte jag cirka 1½ dl vitt matlagningsvin och lät det puttra in. Jag tillsatte 1 liter vatten och 3 msk oxfond. När det kokat upp lät jag det koka i 15 minuter. Sist smakade jag av med salt, peppar och färsk timjan.

Till soppan serverade jag baguette som jag köpt på Gateau. Den skivade jag och grillade med margarin och ost i ugnen ett par minuter. Det blev en jättegod middag, passade jättebra eftersom det var lite kallt och ruggigt ute. Soppskålarna är självklart från Frankrike, de också.

Filmen heter "Nathalie" och spelas av den underbara Amelie Tautou. Den går under genren "komedi" men skulle lika gärna kunna gå under "drama". Det handlar om Nathalie som förlorat sin make i en olycka och hur hon försöker komma tillbaka till livet och hur hon otippat blir förälskad i den svenska nörden. Men den handlar lika mycket om att hitta sig själv och göra upp med sitt förflutna. Fransmän är duktiga på att gestalta "vanliga" människor och det gör de även bra i denna film. Den var mycket bättre än vad jag trodde när jag först läste om filmen.

Trerätters middag

Vi hade besök igår av goda vänner. Jag ville göra en trerätters middag åt dem lite italieninspirerad mat (förutom efterrätten då).

Till förrätt gjorde jag en tomatsås på krossad tomat, hackad vitlök och röd chili. Till det en pasta gjord på mjöl, ricotta och äggulor.

Till varmrätt gjorde jag kyckling fylld med fetaost och soltorkade tomater inlindad i bacon. Till kycklingen gjorde jag en sparrisrisotto och en sallad på körbärstomater, lök och sockerärtor.

Desserten bestod av chokladfondant, vaniljglass och sockermarinerade jordgubbar.

Gästerna var ganska nöjda och mätta då de åkte hem.