Juldagen

På juldagen har vi som tradition att äta upp pepparkakshuset. Att ha sönder pepparkakshuset har varit en höjdpunkt under julen för barnen när de var mindre. De var inte så svårövertalade i år heller.

Den var lite för svår att krossa med knytnävarna.

Vi provade att kasta den istället.

Och bryta isär den underifrån. 

Det var mycket mer framgångsrikt.

Det var det pepparkakshuset.

Bara äta-delen kvar av juldagstraditionen. 

Julafton

Vi börjar alltid julaftonen med grötfrukost och skinksmörgås. Vi brukar vara ganska många på den grötfrukosten men i år var vi bara fyra. 

Till gröten serverar vi finlandssvensk fruktsoppa.

Jag kokar gröten som det står på risförpackningen men jag använder oatly imat istället för mjölk pga allergi. (Jag brukar använda den svarta förpackningen och blanda hälften av mängden med vatten. Man kan använda den blå förpackningen så slipper man blanda med vatten men den är lika dyr som den svarta.)

Fruktsoppa:

200 torkad blandfrukt

1½ liter vatten

1 dl socker

2 msk potatismjöl

3-4 droppar ättika eller citron

Gör så här:

·        Skölj frukten och låt den ligga i blöt i 1½ liter vatten cirka 2 timmar.

·        Tillsätt socker och koka sedan frukten mjuk i samma vatten. Man kan mosa frukten när den kokat klart om man önskar.

·        Red av soppan med potatismjölet och tillsätt ättika/citron.

·        Serveras kall till varm risgrynsgröt.

Vi har inte så digert julbord utan har bara det bästa. Skinka, ägghalvor med räkor och rom, julost, cognacsmedvurst, rödbetssallad, brysselkål, potatis, bröd samt tillbehör.

Till de varma rätterna har vi hemlagade köttbullar (kryddade med kryddpeppar), knackkorv istället för prinskorv (det tycker vi är godare) och Janssons Frestelse. Jag har pga allergi ingen ansjovis i Jansson, det går jättebra men man får tänka på att salta så den inte blir smaklös. 

På kvällen äter vi julgodis. Här är gräddkola och chokladkola. 

Överst: Chokladbollar och Arraksbollar

Mitten: Snickerskaka och polkabräck

Nederst: Dammsugare och Rocky Road

(Recept på chokladbollar och dammsugare finns i min kokbok)

Dan före dan

Dagen innan julafton brukar vi dricka varm choklad med minimarshmallows i. Och chokladen den ska vara gjord såsom min farmor gjorde den. Hon gav oss 2 tsk socker och 1 tsk kakao och lite mjölk att blanda ut det med. Sedan hällde hon på den varma mjölken. Jättegott.

GOD JUL!

Wienerschnitzel

Jag avslutar min Österrikiska vecka med wienerschnitzel. Det var första gången som jag lagar det och jag märkte direkt att jag behöver öva på det här. Det var svårt att hitta en bra köttbit och det var svårt att banka ut köttet till en lagom tunn schnitzel. Jag tyckte mest att jag bankade sönder den på vissa ställen.

Men själva proceduren är lätt. Man skär fjärilskotletter av skinksteken och bankar ut den under plastfolie. Sedan vänder man köttet i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd innan man steker dem i en stekpanna med någon centimeter av rapsolja tills den blir gyllengul.

Jag blev inte alls nöjd med min schnitzel. Den blev inte så tunn som jag hade tänkt mig, inte heller så stor som jag hoppats. Dessutom stekte jag den lite för länge. Men familjen åt allihop så helt misslyckad var den inte. Till schnitzeln serverade jag potatissalladen som jag gjorde för några dagar sedan. Nu var den till och med ännu godare när den fått stå och dra till sig.

Nu ska jag bara ägna mig åt julmat och julgodis. GOD JUL på er!

Szegedinergulasch

Jag har tidigare testat att laga två olika sorters gulasch på nötkött under mitt Österriketema. Det här är en gulasch på fläskkött. Jag är uppvuxen på den här gulaschen och det är en av mina absoluta favoritmaträtter. Tyvärr får jag inte äta den så ofta eftersom ingen av mina barn tycker om den.

Receptet kommer från min moster som bor i Österrike som gav det till min mamma. Sen har mamma i sin tur lärt mig att laga maträtten.

Det finns många olika varianter på Szegedinergulasch. Den här varianten innehåller krossade tomater och ingen paprika eller crème fraiche som är vanligt i andra recept. Men samtliga recept innehåller fläskkött och surkål. Man behöver inte älska surkål för att tycka om den här maträtten.

Maträtten sägs ha sitt ursprung från Ungern eftersom de har en gulasch som påminner om denna men i Ungern har den ett annat namn. Efterforskningar har gjorts för att få fram om namnet har sitt ursprung från staden Szeged (Ungerns tredje största stad) men man har inte hittat några sådana bevis. När jag var liten trodde jag att det hette Zigenargulasch.

Szegedinergulasch

Ingredienser:

1 kg fläskkött, förslagsvis picnicbog

Salt

Peppar

3 klyftor vitlök

1 msk kumminfrön

½ kapsyl ättika

500 g krossad tomat

500 g surkål

Gör så här:

·        Stek grytbitarna tillsammans med salt, peppar och hackad vitlök.

·        Tillsätt kummin, ättika och krossad tomat.

·        Koka tills köttet blir mört, cirka 1 timme.

·        Tillsätt surkålen och koka ytterligare 10 minuter.

·        Servera med kokt potatis.

Frittatensuppe

När jag var liten kallade jag det här pannkakssoppa. Så är ju inte det rätta namnet men visst påminner dessa hemmgjorda nudlar om pannkaka. Och visst är det ganska smart att kunna äta soppan och pannkakorna på samma gång.

Ingrdienser: 
3 ägg
2½ dl mjölk
2 dl mjöl
1 knippe gräslök
1 knippe persilja
1 krm malen muskotnöt
1-2 liter köttbuljong

Gör så här:

• Hacka persilja och gräslök. Blanda ihop ägg mjölk och mjöl till en smet. Tillsätt persilja, gräslök och muskot.

Stek som pannkakor i stekpannan.

• Vik ihop de färdiga "pannkakorna". Skär dem i smala remsor.
• Värm upp buljongen. Jag tycker att nudlarna räcker till 2 liter buljong men det är en smaksak. 
• Blanda i nudlarna. Toppa med lite persilja och servera.

Frittatensuppe

Jag tycker den här soppan är jättegod men min familj delar inte den åsikten. Den är lätt att göra men kanske skulle jag ha stek lite tunnare "pannkakor" och skurit dem lite smalare eftersom de sväller lite när de läggs ner i buljongen. Jag var ändå väldigt nöjd med smaken på middagen.

Erdäpfelsalat mit frankfurter und semmeln

Mitt i julstressen tänkte jag mig ett litet mattema. Eftersom jag redan provat på några recept tidigare från Österrike blir det en halv vecka. Jag börjar med potatissallad, korv och bröd. Som jag berättat tidigare så heter korven som vi kallar för wienerkorv för frankfurter i Österrike. Till korven äter man bröd (semmeln) med ketchup och senap bredvid.

Ingredienser:
6 stora potatisar
1 röd lök
1 knippe gräslök

Dressing:
1 dl köttbuljong
5 msk rapsolja
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 tsk socker
1 tsk estragonsenap (går även bra med slotts)
1 krm malen vitpeppar

• Koka potatisen med skal. Låt svalna.
• Skala potatisarna och skiva dem. Lägg i en skål.
• Hacka röd lök och gräslök. Lägg i skålen med potatis.
• Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
• Häll över dressingen över potatis och lök. Låt dra i minst 15 minuter, gärna längre.
• Servera med t ex korv.

Erdäpfelsalat