Österrikisk gulasch

Gulasch med spätzle

Jag kan ju bara inte låta bli att laga lite utländsk mat. Idag kokade jag gulasch mitt i sommarvärmen.

Ingredienser:

1 kg högrev

1 kg gul lök

3 stora vitlöksklyftor

1½ msk paprikapulver

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

3 msk tomatpuré

5 dl vatten

2 gulaschbuljongtärningar

• Hacka gul lök och vitlök. Stek löken tills den får lite färg.
• Lägg i högreven skurna i stora bitar. Låt steka med tills även de får färg. 
• Krydda med paprika, salt, peppar och tomatpuré. Rör om.
• Tillsätt buljongtärningarna och vattnet. Låt koka upp.
• Låt puttra i 3-4 timmar på spisen. Löken ska vara helt sönderkokt.

Till skillnad från förra gången då jag gjorde österrikisk gulasch så provade jag att ha i två buljongtärningar speciella för gulasch som jag köpte i våras när jag var i Österrike. Jag vet inte om de går att få tag i här i Sverige. 

 Till gulaschen serverade jag spätzle. Det är en slags äggnudlar. Spätzle går att göra själv men då behöver man ha ett nudeljärn. Men en sådan har jag inte. Än. Med den så drar man spätzledegen över järnet rakt ner i kokande vatten.
Jag testade idag istället köpt spätzle. Även det köpte jag i Österrike i våras.

Den här gulaschen var godare än den jag gjorde förra gången. Smaken från buljongtärningarna gjorde att det smakade precis som på restaurang i Österrike.

Nudelsallad

Bunter nudelsalat

Jag blev sugen på en sallad med pasta som jag ätit i både Tyskland och Österrike. Den kallas bunter nudelsalat. Bunter betyder färgrik och det blir den av de olika färgglada grönsakerna man har i. 

250 g valfri pasta (okokt vikt)

1 dl gröna ärtor

1 liten gul paprika

1 liten röd paprika

20 cm gurka

1 äpple

1 dl ost i kuber

1 dl majonnäs

2 msk oatly i mat (eller 1 dl yoghurt/gräddfil)

Salt och peppar

Koka pastan och låt kallna. Hacka alla grönsaker och blanda i en skål med den kalla pastan.

Blanda i majonnäs och oatly i mat. Salta och peppra. Låt stå kallt till servering.

Jag serverade salladen med grillad vit bratwurst.

Spottsoppa

För några dagar sedan, när jag plockade körsbär, kom jag på att min farmor brukade koka soppa på körsbären. Hon kallade det "spottsoppa" eftersom kärnorna var kvar i bären och man var tvungen att spotta ut dem medan man åt. Jag blev så nostalgisk att jag var tvungen att göra egen spottsoppa.

Spottsoppa

Jag tog 1 liter körsbär, 7 dl vatten, 1 dl socker och 1½ msk potatismjöl.

Jag kokade upp vatten, socker och bär och lät det koka i fem minuter. 

Därefter redde jag av soppan med potatismjölet och lät det koka upp igen. 

Det smakade sommar. 

När jag ändå var igång med att vara nostalgisk så kom jag på att jag för någon vecka sedan hade köpt sagogryn när jag var på City Gross. Det hade jag inte sett på flera år. Det brukade min mamma laga när jag var barn.

Sagogrynssoppa

Jag tog 7,5 dl vatten och 2,5 dl svartvinbärssaft (egen tillagad).

Jag kokade upp saften och tillsatte 50 g sagogryn samt en kanelstång.

Det hela fick koka i knappa tio minuter. Sedan var det klart. 

Körsbär 17 juli 2013

Vårt körsbärsträd ger i år en massa goda körsbär. Varje kväll efter jobbet samlas familjen under trädet och så äter vi de söta bären. Jag var tvungen att föreviga dem, som ett minne när snön har fallit och vi fryser igen.

Revbensspjäll på amerikanskt vis

Innan jag går in på revbensspjällen så visar jag en bild på lunchen - club sandwich.

En populär lunchsmörgås i USA med tre brödskivor.

Lager 1: Majonnäs, rökt kalkon och sallad.

Lager 2: Majonnäs, stekt bacon och skivad avocado.

En liten tomat på toppen och tillhörande chips är vanligt i USA.

På kvällen grillade vi revbensspjäll på amerikanskt vis.

Koka revbensspjällen kvällen innan i vatten kryddat med salt och svartpepparkorn i 1½ timme.

Gör en BBQ-sås, exempelvis det här receptet:

1 tub tomatpuré, 2 vitlöksklyftor 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 tsk chilipulver, ½ dl rapsolja, ½ dl soja.

Marinera de avsvalnade revbensspjällen på båda sidorna med BBQ-såsen.

Låt stå i kylen över natten.

Grilla revbensspjällen ett par minuter på varje sidan tills de får fin grillyta.

Till revbensspjällen gjorde jag en amerikansk potatissallad.

Färskpotatis, röd paprika, 20 cm gurka, ½ gul lök, 1 selleristjälk och 2 kokta ägg.

Gör en dressing på 4 msk oatly i mat (eller grädde), 1 msk vinäger, 2 tsk senap (French's), salt, peppar samt 1 dl majonnäs.

Blanda väl och låt stå svalt ett par timmar innan servering.

Revbensspjäll med potatissallad och grillade majskolvar.

Till efterrätt gjorde jag Mud cake.

Det finns en massa olika recept på internet, jag hittade denna lyxiga variant.

Kladdkakebotten, fudgetopping och garnering med mini-oreos, mini maschmallows och kolasås.

Jag trodde först att den skulle vara för sliskig och för söt, den var visserligen mäktig men gudomligt god. 

Den här kommer jag att drömma om på nätterna. Länge.

Färdig att servera! 

Älskar ni choklad så måste ni prova detta recept:

oreo-mud-cake-deluxe 

Nu är USA-veckan slut. Revbensspjällen och mud cake:en blev en perfekt avslutning. 

Det har varit roligt att laga maten eftersom jag varit i USA flera gånger och känner till maträtterna.

Men det har varit för mycket mat, och för fet, och för söt. 

Så på sätt och vis är det skönt att den är över. Det blir lite smalare mat veckan som kommer. 

Jag är tillbaka efter semestern med nya utmaningar och ett nytt land. 

Ha en trevlig sommar!

Friterad kyckling på KFC-vis

Vi började dagen med amerikanska blåbärspannkakor med frukt och lönnsirap.

Recept:

1 1/4 kopp mjöl

3 msk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1 msk socker

1 kopp mjölk

1 ägg

2 msk rapsolja

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk och rör till en fin smet. Tillsätt ägg och rapsolja.

Stek pannkakorna tills de är genomstekta och fått fin färg. 

Servera med frukt och lönnsirap.

Till middagen gjorde jag friterad kyckling med potatismos och majskolvar.

Receptet har jag hittat tidigare på internet men jag kommer inte ihåg var.

Hemligheten med de krispiga kycklingen på KFC är att man panerar dem två gånger innan man friterar.

Så här gjorde jag:

1 paket kycklingben, tinade

2  dl oatly i mat (eller vispgrädde)

1 dl vatten (eller mjölk)

2 pressade vitlöksklyftor

1 citron, saften

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör marinaden och häll över kycklingbenen. Låt dra hela dagen i kylskåpet.

Hetta upp 2 liter rapsolja i en kastrull eller använd fritös.

Ta upp kycklingen ur marinaden och lägg på ett fat. Spara marinaden.

Vänd kycklingen i mjöl kryddat med salt och peppar. Låt vila ett par minuter.

Vänd kycklingen återigen i marinaden och därefter i mjölblandningen igen.

Lägg i den heta olja och fritera i cirka 15 min. 

De ska bli gyllenbruna och det ska komma ljus saft när man sticker hål i köttet.

Servera med potatismos och majskolvar.

För att det ska bli riktig KFC-känsla bakar man speciella bröd till och serverar med smör och honung.

Recept:

1 paket jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl socker

75 g smör

2 tsk salt

1 ägg

1 liter vetemjöl (eller byt ut en 2 dl till grahamsmjöl)

Blanda ihop degen på vanligt sätt och låt jäsa i 40 minuter.

Rulla till 12 bullar och låt jäsa igen på bakplåt i cirka 30 minuter.

Grädda 225 graders värme i 15 minuter.

Det är synd att säga att Kycklingen smakade precis som på KFC (Kentucky Fried Chicken) men det var så nära att det var hårfint. Maken var överlycklig så det här får jag gärna laga igen.

Bröden jag bakade var också väldigt lika som de på KFC.

En lyckad middag med andra ord. 

Hamburgare och pommes

Idag grillade vi hamburgare.

Jag kryddade köttfärsen med salt och svartpeppar samt tillsatte lite vatten.

Sedan arbetade jag ihop degen så att den blev lite trådig.

Varje hamburgare vägde cirka 100 g och jag gjorde dem ganska tjocka.

Men jag grillade dem well done, jag gillar inte rosa köttfärs på hamburgare.

Jag gillar klassiska hamburgare så jag hade dressing, sallad, lök, ost, senap och ketchup på.

Till hamburgarna friterade jag pommes.

Vi drack även Root Beer.

Root Beer går att köpa i Sverige i välsorterade affärer.

Vi köper vår Root Beer på City Gross i Kungens Kurva. 

Root Beer är läsk och inte öl som man kan tro av namnet. 

Det innehåller ingen alkohol och heller ingen koffein.

Det smakar ungefär som Jenka-tuggummi.

Smaken kommer från roten på växten sassafras som man tillverkade läsken på i början. 

Nu för tiden använder man oftast artificiell smak.

När vi var i USA senast smakade jag Root Beer gjorde på sassafras, den var mycket starkare i smaken.

Till fredagsmys gjorde jag kolapopcorn.

Receptet har jag fått av en amerikansk väninna.

2 dl sirap, 2 dl socker, 2 msk smör (jag använde mjölkfritt smör, det gick jättebra).

Koka alla ingredienser i cirka 5 minuter. Poppa en påse micropopcorn (eller motsvarande mängd i kastrull).

Blanda ner popcornen med kolasmeten och rör om väl med en slev.

Lägg upp popcornen på en bakplåtsklädd plåt. Låt svalna.

Panpizza och efterrättspizza

Idag är det 4 juli - nationaldag i USA. Det firade vi med pizza.

Jag lagade pizza med tjock botten. Det är vanligare med tjock pizza istället för tunn pizza i USA.

Jag hade inga speciella pizzaformar så jag använde två springformar istället. 

Ingredienser:

½ paket torrjäst

2½ dl ljummet vatten

2 msk olja

½ tsk salt

½ tsk socker

6 dl vetemjöl

Jag hade egentligen tänkt göra en kalljäst deg men jag visste inte om det gick med torrjäst så jag gjorde degen med ljummet vatten och sedan lät jag degen stå och jäsa på bänken hela dagen då jag var på jobbet. Det fungerade jättebra. 

Degen skulle säkert ha räckt till tre pizzor för de blev väldigt tjocka.

Som topping hade jag pepperonikorv, färska champinjoner, röd paprika och mozarellaost.

Den kanske inte ser så god ut, pizzan men den var otroligt god. Rekommenderas.

Till pizzan gjorde jag en enkel cole slaw.

Jag rev en stor morot och 1/4 vitkålshuvud. Kryddade med salt, peppar och några matskedar majonnäs.

Jag har även bakat efterrättspizzor. Det är väldigt populärt i USA.

På den första hade jag krossade oreokakor.

Smöra pizzadegen först och strö sedan över oreosmulorna.

Grädda 15 min i 200 graders ugnsvärme.

Gör en glasyr på philadelphiaost och florsocker. Spritsa över den färdiga, något avsvalnade pizzan.

Tyvärr blev min glasyr lite för tjock.

Den blev inte lika god som de oreopizzor jag ätit i USA men den var nästan lika god. Godkänd.

Jag gjorde även en äppelpizza.

Smöra pizzadegen.

Lägg på skalade och skivade äpplen.

Gör en blandning av havregryn, socker, lite mjöl, kanel och smör. Ungefär som en smulpaj.

Strö över havresmulet och grädda cirka 15 min i 200 graders ugnsvärme.

Gör en glasyr på florsocker och lite vatten.

Spritsa på glasyren när pizzan svalnat något.

Tyvärr blev den här glasyren lite för lös, den smälte lite av den ljumma pizzan. 

Den var mycket god dock, som en variant på äppelpaj.

Sloppy Joe och pumpapaj

Idag lagade jag Sloppy Joe.

Sloppy Joe är en populär maträtt i USA som man oftast lagar hemma. Det är ungefär som en kryddad köttfärssås som man äter i hamburgerbröd. Det blir väldigt kladdigt, därav namnet "sloppy". 

Min man tycker mycket om Sloppy Joes. Han åt det mycket när han bodde i USA.

Jag antar att det är bra som ungkarlsmat.

I USA kan man köpa kryddmix på påse. Då behöver man endast tillsätta köttfärs, tomatpuré och vatten.

De här köpte min man när vi var i USA i höstas.

Om man vill laga det själv så finns en uppsjö av recept på internet.

På den här hemsidan hittade jag ett mycket bra recept: foodelicious 

Till maten drack vi Kool-Aid. 

Det är vad amerikaner dricker istället för saft.

Man köper Kool-Aid på påse och tillsätter socker och vatten.

En sådan här påse blir till 2 liter Kool-Aid.

Tropical Punch är våra barns favorit. Jag föredrar Pink Lemonad.

Till efterrätt gjorde jag pumpapaj.

Första gången jag åt pumpapaj trodde jag det skulle vara som äppelpaj, att man hade bitar av pumpa i pajen och ett pajskal över. Men det är mer som en äggstanning blandad med konserverad pumpa och kondenserad mjölk. Ganska gott faktiskt. 

Jag hittade ett recept på internet som liknar väldigt mycket det recpetet som en väninna till mig lagar pumpapaj på den här hemsidan: allrecipes.com 

Men jag fuskade idag och testade en variant på påse som man inte behöver baka i ugnen.

Den har jag fått från en vän som bor i Kalifornien.

Macaroni and cheese och Jello

Idag lagade jag macaroni and cheese.

En typisk maträtt som de äter i USA. Tillsammans med andra maträtter eller som den är.

Recept:

2 msk smör

1 hackad gul lök

2 msk mjöl

5 dl mjölk

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

½ tsk senapspulver

300-400 g idealmakaroner

5 dl riven ost, jag använde cheddar och herrgårdsost

Jag tog även lite gurkmeja för att få lite roligare färg på maträtten.

• Stek den hackade löken i smöret.
• Tillsätt kryddorna och späd med mjölken.
• Koka idealmakaroner tills de är nästan färdigkokta.
• Riv osten och blanda med löksåsen.
• Blanda makaroner och lök/ostsås och lägg i en ugnsfast form.
• Grädda 30 minuter i 175 graders ugnsvärme.

Till maten serverade jag även jello.

Amerikaner äter jello till maten inte som efterrätt.

I botten på formen lägger man skivad frukt, jag tog banan och jordgubbar.

Man gör jellon enligt anvisningarna på paketen och häller över frukten.

Låt stå i kylskåp ett par timmar tills det stelnat.

Servera med grädde. 

Man kan även göra jigglers av jellomixen.

Man tar 1/4 av vattenmängden så blir de fastare och man kan göra roliga figurer av dem, 

eller bara skära dem i kuber. 

Formerna jag använde var inte idealiska för jigglers, de var svåra att få ur.

Det kan bero på att det var dålig släppvinkel på de flesta av formerna.

Chili med ris

Chili med ris

Nu tänkte jag ha en USA-vecka och börjar med chili con carne. Det är faktiskt en maträtt med ursprung från USA, från södra USA Texas/Arizona, där många mexikaner bor, säkert därav namnet. Vi brukar ofta äta chili con carne hos oss därför ville jag prova ett nytt recept idag.

Jag använde ett recept med mörk choklad, paprika och stora vita bönor i. Det var jättegott. Den mörka chokladen gjorde chilin mycket godare.
Det finns en massa olika recept på internet, jag valde ett från alltommat

Prova gärna - det var jättegott!