"Nya" kokböcker

Jag köpte två kokböcker som jag velat ha sedan en tid tillbaka. Jag gick länge och funderade på hur jag skulle kunna köpa dem eftersom de inte går att köpa i bokhandeln längre. Men så kom jag på att på google kan man hitta allt. Och det gjorde jag.

På bokborsen.se kan man köpa alla gamla böcker man kan tänka sig. Vem som helst kan lägga upp vilka böcker de vill sälja där och bokbörsen förmedlar kontakten. Lite som tradera fast för böcker.

Jag visste ingenting om Julia Child (1912-2004) innan jag såg filmen Julie och Julia för några år sedan. Men jag blev väldigt fascinerad av den kvinnan (i filmen spelad av Meryl Streep).
Julia var från amerika men lärde sig laga mat i Frankrike där de bodde eftersom hennes man arbetade där. Hon startade sedan en matlagningsskola. När hon kom tillbaka till USA så skrev hon kokböcker.
Jag hittade några recept på internet men drömmen var att få äga hennes kokbok översatt till svenska. Kokboken jag köpte är en nyupplaga tryckt 1991.

Carl Butler (1929-2010) var en nyskapande svensk kock. Han införde ett helt nytt sätt att laga mat i Sverige med utländsk mat som en naturlig del av den svenska husmanskosten. Han förenklade även Julia Childs recept på Boeuf Bourguignon och det var nog där jag blev intresserad av Carl Butler. Kokboken jag köpte är tryckt 1974.

Böckerna ska ha hedersplats i mitt nyrenoverade kök, när det nu blir klart. Men jag ska självklart även testa några recept. Rapport kommer.

Grillade lammkotletter

Idag har jag lagat "paidakia arnissia sharas" och "patates fournou ladorigani".

Det är grillade marinerade lammkotletter och ugnsstekt potatis.

Lamkotletterna lade jag i en marinad några timmar, gjord på olivolja, pressad vitlök, torkad oregano, salt och peppar.

Potatisen skar jag i skivor och hällde över olivolja, oregano, salt, peppar, citronsaft och en skvätt vatten. Jag blandade runt potatisen ordentligt i blandningen och ställde in i ugn i 200 grader i cirka 35 minuter.

Lammkotletterna grillade jag några minuter på varje sida tills de hade fått fin färg.

Jag brukar inte gilla lamm så mycket men det här var riktigt gott. Familjen höll med.

Till efterrätt åt vi fruktsallad gjord på melon, apelsin, nektariner och hallon. Till det hade vi en klick grädde som jag hade vispat med flytande honung. En perfekt efterrätt som inte kändes så bastant att äta. Man kan blanda i vilken frukt som helst i salladen, vad som passar säsongen.

Nu är det slut på den grekiska veckan. Det har som vanligt varit hur kul som helst att testa maträtterna och jag har känt mig så nyttig när jag handlat frukt och grönt och lagat mat med olivolja. Gott har det dessutom varit.

I slutet på september åker jag till USA och innan dess så tänkte jag klämma in en Tysk matvecka. Så jag återkommer redan om två veckor. Är rädd för att jag inte kommer att känna mig lika nyttig den veckan. Vi får väl se vad jag bjuder på. Ha det så bra!

Fetaostgratinerad fläskfilé

Lördagen blev inte alls som jag hade tänkt mig. Till lunch hade jag tänkt göra en grekisk sallad med kyckling, pasta, melon och fetaost. Den har jag lagat förut och den är underbart god. Men vi hade så mycket mat kvar från föregående dagar att det var oförsvarbart att laga nytt. Det fick bli rester istället.

Sen fick min grekiska väninna förhinder så vi ska laga mat tillsammans en annan gång. Men jag lovar att återkomma med text och bild om det.

Så istället hittade jag ett recept på fläskfilé som gratineras i ugn. Fläskfilén skar jag i 2 cm tjocka bitar och brynde i stekpannan och lade sedan över dem i en ugnsfast form. Jag smulade ner ett paket fetaost och blandade med 1 dl crème fraich, 1 msk flytande honung, 1 pressad vitlöksklyfta och lite svartpeppar (maken fick samma blandning fast oatly i mat istället för crème fraish). Fetaostblandningen bredde jag ut över fläskfilén och lät stå i ugnen 10 min i 200 graders värme tills de fick fin färg.
Till fläskfilén serverade jag en sallad och ugnsstekt potatis.

Grillkväll

Dottern och jag var bjudna på grillkväll och alla bjudna skulle ta med sig det man ville äta. Och jag kunde ju för allt i världen inte bryta min grekiska vecka så jag tog med grekinspirerad mat.

Jag grillade fläskfilésouvlaki (kryddat med olivolja och salt och peppar). Sedan grillade jag körsbärstomater lite lätt samt haloumiost. Haloumi är egentligen från Cypern men det fick ingå i min grekvecka.

När allt var färdiggrillat lade jag det på ett stort pitabröd, pressade lite citron över och rullade ihop. Hur gott som helst.

Make och son fick fixa egen mat där hemma, det blev samma souvlaki men de hade pomfritt till.

Moussaka

Idag har jag prövat barnens tålamod ordentligt och gjort en moussaka. De är nämligen inte alls förtjusta i aubergine. Men åt gjorde de, så det kan inte ha varit så farligt.

Jag har frågat flera bekanta som är från Grekland vilken deras favoritmaträtt är och alla har sagt moussaka. Så klart var jag tvungen att göra en moussaka.

I det här receptet finns både aubergine och potatis. Köttfärssåsen kryddades med lök, vitlök, krossade tomater och vitt vin (matlagningsvin) samt salt och peppar. Ostsåsen gjordes på olivolja, mjölk, mjölk, ost och ägg. På toppen hade jag riven ost och sen fick den gräddas 40 min i 225 graders värme.

Det var inte svårt att göra den här maträtten men det tog lång tid eftersom det var så många moment. Men det var värt tiden för det var supergott. Jag tycker att moussaka är godare än lasagne så jag var nog mest nöjd av alla ikväll.

Färdigt att äta!

Gyros

Idag testade jag att laga gyros. Det är som en grekisk kebab ungefär.

I gyros använder man fläskkött. Jag hittade ett recept i allt om mat, de föreslog att man skulle använde benfri kotlettrad. Men min Ica-affär har ganska dåligt utbud så det fanns inte när jag var där så jag tog fläskytterfilé istället. Fläskytterfilé är ju egentligen benfri kotlettrad fast den är mörad på något vis som jag inte gillar. Men det fungerade bra.

Jag strimlade köttet i små bitar och gjorde en marinad av olivolja, senap, mald kummin och salt. Köttet stekte jag sedan i stekpanna tills det var genomstekt. Pitabröden värmde jag 4-5 min i ugnen.

Som tillbehör hade vi sallad, skivad tomat, skivad rödlök, tsatsiki och hackad persilja.

Maten fick gott betyg av familjen, det fanns inte en smula kvar när alla ätit klart.

Kycklingsouvlaki

Idag lagade jag kycklingsouvlaki. Souvlaki är små bitar kött kryddade endast med olivolja, salt och peppar som man grillar på grillspett. Oftast används fläskkött, kyckling är en modernare variant men som blivit mycket populär.

Till souvlakin serverade jag bulgur. Jag hittade en sort på en specialaffär som innehöll stekta nudlar redan i paketet. Fusk men väldigt smidigt. Jag hade även sallad och tsatsiki till. Ingen klagade på maten ikväll.

Grekisk mat när den är som bäst.

Grekisk vecka

Nu kör jag igång igen med mat-temavecka. Det känns som evigheter sedan så jag är riktigt taggad. Jag lovar er klassiska grekiska rätter och kanske några som ni inte känner till lika väl och jag lovar att rapportera allt från när jag lagar mat med min grekiska väninna i helgen. Häng med för nu kör jag!

Först ut var biffteki. Köttbullar med fetaost. Jag hade ägg, vitlök, hackad spenat, timjan och kalvfond i köttfärssmeten. Jag rullade sedan bullar och stoppade in en fetaostkub i varje köttbulle. Bullarna steks sedan i en stekpanna så att de får fin stekyta. Därefter kokar man dem i vatten smaksatt med fond/buljon, jag använde kalvfond, i 10 minuter.

Till bifftekin hade jag råstekt potatis. Potatisen skar jag i tunna stänger och stekte i olivolja. Jag kryddade med salt och en kryddblandning som jag fått från en väninna som nyligen varit i Grekland. Det är oregano och några andra örtkryddor i den blandningen. När potatisen fått stekyta så tillsätter man någon deciliter av buljongen som man kokar bifftekin i och låter sjuda tills potatisen är mjuk. Tillsätt lite mer buljong om potatisen inte är mjuk. Det ska bli simmigt. Det här tipset har jag fått från en kock på en grekisk restaurang i Stockholm. Det blir jättegott.

Servera med en sallad. Man kan även ha tsatsiki till om man vill men jag valde att inte ha det eftersom vi kommer använda ganska mycket tsatsiki framöver i veckan. Man vill ju inte överdosera godsakerna.

Ostsufflé

Jag fick för mig att testa att laga ostsufflé. Det var ju väldigt populärt när jag var tonåring men nu för tiden hör man det sällan.
Jag använde lagrad prästost och smaksatte med lite paprikapulver. Det var inte så svårt att laga och det blev väldigt fint. Men de sjunker ihop väldigt snabbt. Som ni ser hann jag nästan inte få fram kameran innan den var helt nedsjunken.
Det var hyfsat gott men inte så starka smaker som jag gillar. Det hade varit jättegott med en skaldjurssalad till men det sätter ju min allergi stopp för. Fick nöja mig med vanlig sallad istället.

Öländska kroppkakor

Jag lagade ölänska kroppkakor för första gången i mitt liv. Det var en kladdig historia.
Det stod i receptet att man skulle låta den rårivna potatisen rinna av, men ingen tid. Jag antar att jag inte lät det rinna av tillräckligt länge. Efteråt tittade jag i ett annat recept där det stod att man till och med skulle krama ur den rivna potatisen i en handduk. Jag får prova det nästa gång.
Med lite extra mjöl gick det ganska bra ändå och trots att de inte blev så snygga så blev de mycket goda.
Jag serverade stekt bacon och hemmagjord lingonsylt till.

Litet kroppkakelexikon:
Kroppkakor - görs på kokt potatis
Öländska kroppkakor - görs på kokt och rå potatis
Pitepalt - görs på enbart rå potatis

Müsli

Nu var det dags för lite mat i bloggen igen tyckte jag. Jag har gjort egen müsli för första gången. Det blev jättegott. Så här gjorde jag.

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka 1 dl valnötter, 1 dl hasselnötter och 1 dl mandlar grovt.
Blanda med 8 dl grynblandning (4 sädesslag) och 2 dl riven kokos.

Blanda 1 dl koncentrerad äppeljos med ½ dl flytande honung och 1 msk malen kanel.

Häll äppeljosblandningen över gryn- och nötblandningen.

Häll utblandningen på en plåt med bakplåtspapper. Fördela jämnt.

Rosta i ugnen i cirka 15 minuter. Blanda om efter halva tiden.

När grynblandningen har svalnat så tillsätter man:

1 dl russin
1 dl torkade tranbär
1 dl pumpakärnor
1 dl rostade solroskärnor
½ dl linfrön

Sen är müslin klar att äta. Man kan självklart tillsätta eller byta ut till det man tycker är gott.

Semester i Sverige

Nu har vi varit ute och rest lite i Sverige. Vi tog tältet med oss så att det skulle bli så billigt som möjligt. Den här resan var en reserch till en barnbok som maken och jag jobbar på. Jag skriver och han tecknar.

Vi åkte genom södra Sverige och här får ni följa med på en snabb resa genom vårt vackra land.

Först åkte vi till Örebro i Närke och tittade på det vackra slottet mitt i staden.

Sen åkte vi till värmland och träffade "Sola i Karlstad".

Vi har paddlat kanot i Dalsland.

Tittat på hällristningar i Bohuslän.

Besökt Göteborg.

Sett solnedgången i Halland.

Badat i Lomma, Skåne.

Farit runt i Malmö.

Sett där Sverige slutar i Smygehuk.

Sett Skånes niagarafall - Forsakar.

Tittat på båtar i Karlskrona, Blekinge.

Tagit en promenad i Kalmar.

Besökt Virserum i Småland där Dacke hade sitt uppror mot Kung Gustav Vasa.

Tagit färjan över inloppet till Göta Kanal och sett den fina slottsruinen i Stegeborg, Östergötland.

Och sedan var vi hemma igen och mycket lyckliga över våra mjuka sängar. Liggunderlag är inte mjuka!
Vi har ett mycket vackert land och jag är mycket tacksam över att vi kunde göra den här resan.