Lönnsirapsmarinerad skinka och Bärpaj

Till söndagsmiddag hade jag tänkt göra lönnsirapsmarinerad skinka. Eftersom det är svårt att få tag i det vi kallar julskinka i Sverige i juni så fick jag använda skinkstek istället. Marinaden görs av senap, lönnsirap, mald kryddpeppar och stjärnanis. Man tillagar skinkan först och griljerar sedan skinkan efter man har penslat den med marinaden.

Till Skinksteken serverade jag potatismos, stekta champinjoner och en grönsallad. Dessutom gjorde jag en lönnsirapssås på buljong, lönnsirap, vinäger, salt, peppar och potatismjöl.

Vi var sex personer till middagen idag och tre personer gav maträtten 4 poäng (av 5) och tre personer gav den 3 poäng. Ganska hygglig maträtt alltså. Det var gott med lite söt sås till skinksteken och potatismos är ju aldrig fel.

Till efterrätt hade jag tänkt göra en saskatoonpaj. Saskatoon är bär som växer i Kanada och som smakar som en blandning mellan blåbär och äpple. De bären fick jag självklart inte tag i men jag hittade ett recept på en Kanadensisk bärpaj där man blandar blåbär, hallon, hjortron och körsbär och lägger i en förgräddad pajbotten. Sedan lägger man på ett lock och låter grädda ytterligare 25 minuter. Till pajen serverade jag vaniljglass.

Pajen fick högsta poäng av alla. De olika bären var perfekta tillsammans. Kanske blev den lite såsig men det var inget som påverkade smaken.

Nu tar jag paus över sommaren och är tillbaka i slutet av augusti med ett nytt land att laga mat ifrån.

Kanadensarfrukost

På lördagsmorgonen gjorde jag en typisk Kanadafrukost. I alla fall helgfrukost, till vardags äter de vanligast flingor och mjölk och kanske lite frukt till. Den här helgfrukosten innehåller både pannkakor samt bacon och ägg. Varför nöja sig med lite när man kan få allt. Och självklart är pannkakorna dränkta i lönnsirap.

Så här gott ser det ut. Och det smakade lika gott också.

Köttsmörgås

På fredagskvällen ville jag testa en speciell smörgås som är populär i Kanada. Det är franskbröd med rökt nötkött. Jag hittade dock inget rökt nötkött någonstans så jag gjorde en fuskis och tog helt vanlig skivad rostbiff i stället. På brödet breder man först senap, som jag självklart blandade med lite lönnsirap. Lönnsirap är ju Kanadas signum. Visste ni förresten att Kanada är en av världens största exportörer på senap? De odlar otroligt mycket senapsfrön i Kanada.

Så här fina blev smörgåsarna. Perfekt som fredagsmys.

Tourtiere

Tourtiere är en köttfärspaj som görs med både botten och lock. Fyllningen består av blandfärs kryddad med lök, vitlök, timjan, salvia och kryddnejlika.

Det var inte svårare att göra denna än andra pajer. Locket på pajen blev riktigt frasig och god. Fyllningen tyckte jag var lite torr och tråkig men maken och dottern tyckte den var mer än godkänd. Jag tror dock att jag håller mig till min vanliga köttfärspaj istället. Men den här var okej.

Recept hittade jag på allrecipes.com.

Poutine

Poutine lär vara det mest kanadensiska mat som finns. Det är pommes frites med brunsås och ostmassa som topping, det går att köpa överallt i Kanada på snabbmatsrestauranger men det har sitt ursprung i Quebec.

Jag hittade ett recept på http://www.foodnetwork.com

Hur smakade det då? Riktigt gott faktiskt. Såsen till var riktigt god. Jag gjorde pommes själv, jag skar potatis i stavar och sedan friterade jag dem gyllenbruna. Den korrekta ostmassan fick jag inte tag i. Jag funderade länge på vad jag skulle ha som rimligtvis kunde påminna om kanadensisk ostmassa. Svårt eftersom jag aldrig smakat den. Det landade till slut på ricottaost men jag har ingen aning om ifall jag är helt ute och cyklar. Det var gott till i alla fall, det blev lite som  en utjämnare av smaken från pommes och sås.

Alla tyckte det var gott att smaka men jag är inte säker på att vi kommer laga det igen. Men gärna prova om man får tillfälle att åka till Kanada en dag.

Tomatsoppa och stekt ostsmörgås

Den här veckan tänkte jag laga mat från Kanada. Det har varit svårt att hitta specifika maträtter från Kanada men jag har lyckats få ihop en vecka i alla fall. Kanada har fått sin inspiration från Storbritannien och Frankrike. De har även många maträtter med skaldjur, fisk, vilt kött och bär. De älskar skräpmat där bacon och lönnsirap är klara ingredienser.

På internet hittade jag ett recept på tomatsoppa som tydligen är populär mat i Kanada. Till det serverade jag dubbla formbröd med prästost emellan som jag stekte i olivolja i stekpannan.

Tomatsoppan gjorde jag från grunden med tomater på burk, lök, selleri och kryddor. Det fick koka ihop ordentligt, 30 min, och sedan mixade jag soppan slät. Separat gjorde jag sedan en redning på margarin, mjöl, oatly imat och vatten. Redningen blandade jag i den mixade tomatgrunden och lät sedan koka ihop ytterligare några minuter.

Soppan var smakrik och krämig. Den blev så god så att jag skulle kunna tänka mig att bjuda gäster på den. De stekta bröden till passade jättebra. Alla i familjen tyckte om maten idag.