Vårrullar och stekt Ankbröst

Till förrätt idag så gjorde jag färska vårrullar.

I mina färska vårrullar hade jag salladsblad, stekt kall kyckling, strimlad vårlök, strimlad gurka, hackad koriander och thaibasilika. Ingredienserna rullade jag in i rispapper och lade kallt tills det skulle serveras. Under tiden gjorde jag en dipsås som kallas Nouc Cham.

Familjen, och svärmor som var på besök denna dag, tyckte det här var jättegott. Jag kommer alldeles säkert att göra detta igen.

Till varmrätt lagade jag ankbröst med ris och mangopuré.

Den här maträtten gick förhållandevis snabbt att laga. Ankbröstet behövde först lite färg i stekpannan och sedan fick den efterkoka några minuter men inte för länge, för då blir den seg. Till ankan gjorde jag en puré på mango och ingefära. Det kände lite konstigt att ha en söt sås till maten men det var jättegott. Jag hade även jasminris till maten som jag hade kokat tillsammans med citrongräs.

Det här var också jättegott, nästan högsta betyg. Recepten hittade jag på receptcentralen.se/vietnam/

Det här var det sista denna vecka med vietnamesisk mat, jag avslutar en dag tidigare denna gång.
Jag återkommer i slutet av maj med en ny temavecka.

Gà Súp Ngô

Eftersom det är torsdag idag bestämde jag mig för att laga soppa. Det fick bli en soppa med majs och kyckling. Jag vet egentligen inte om majssoppa med kyckling heter "gà súp ngô" på vietnamesiska, jag använde google översätt för att få fram det.

Det tog lång tid att laga soppan eftersom man skulle göra kycklingbuljongen själv. I receptet skulle man använda bara vatten, salt och kyckling till buljongen men jag tillsatte även en kanelstång, en stjärnanis, några svartpepparkorn, några limeblad, två citrongrässtänger och några korianderstjälkar. Det blev en väldigt god doft i köket. I receptet stod det även att man skulle ha majsstärkelse men ingenstans i receptet stod det när man skulle tillsätta det. Jag gjorde det i slutet, precis innan jag lade ner kycklingen. Receptet hittade jag på receptcentralen som de tidigare recepten denna vecka.

Det var väldigt god smak på soppan tycker jag men jag störde mig lite på konsistensen. Jag har tidigare ätit mexikansk majssoppa och den var krämigare än denna. Men jag tycker ändå att soppan var sammantaget godkänd och jag kan tänka mig att laga den igen någon gång.

Bun Bo

Idag lagade jag wokad biff med nudlar.

Den här woken görs genom att laga alla olika ingredienser för sig. Koka nudlar för sig. Marinera köttet och steka för sig. Steka alla grönsaker för sig osv. Man lägger sedan upp nudlar på en tallrik eller i en skål och lägger sedan till de tillagade tillbehören. Men jag fuskade lite och blandade ihop det i wokpannan innan jag lade upp det på nudlarna. Man toppar sedan med örter och grovt hackade jordnötter.

Alla tyckte om maten idag men jag blev inte överförtjust. Det var dock en helt okej maträtt.

Receptet hittade jag på receptcentralen.se/vietnam/

Com Chien ga

Com chien ga betyder stekt ris med kyckling. Rätter där man steker ris är mycket vanligt i Asien, det är ungefär som vår pytt i panna. Jag har gjort något liknande tidigare och det är väldigt gott. Alla i familjen tyckte mycket om maten idag.

Man lagar maträtten med färdigkokt ris, gärna från dagen innan. I riset blandar man, vitlök, salladslök, chilisås, soja, bacon, kyckling och omelett (som man tillreder separat). Sedan toppar man maträtten med peppar, salladslök och hackad färsk koriander. Alla smakerna är fantastiska tillsammans.

Receptet hittade jag på receptcentralen.se/vietnam/

Jag använde receptet "stekt ris med räkor" men bytte ut räkorna mot kyckling istället pga allergi.

Maten idag fick högt betyg, det här kommer jag att laga igen.

Pho bo

Den mest kända rätten från Vietnam är nog soppan Pho. Det uttalas "fö" har jag lärt mig idag.
Soppan består av kryddig buljong, breda risnudlar, böngroddar, örter och kött av något slag.

Jag lagade min soppa med biff som jag stekte lite lätt innan jag skar upp den och lade ner i soppan (det ska inte koka). I köttbuljongen hade jag ingefära, stjärnanis, kanelstång, torkad chilifrukt. Det fick koka kraftigt ihop innan kryddorna silades bort. På toppen hade jag hackad salladslök, hackad koriander, skivad färsk chili och några droppar lime.

Min variant på den här soppan blev ganska stark (man kan utesluta torkad chilifrukt) men mycket smakrik. Jag skulle kunna äta den här maträtten ofta.