Vegansk kladdkaka

På söndagen var vi på både konfirmation och på födelsedagskalas. Jag hann därför inte laga någon mat. Men jag testade att  baka en kladdkaka den här veckan. Receptet hittade jag på veganmage.se

Vegansk kladdkaka

När kladdkakan var färdig kunde vi inte hålla oss så vi åt varsin bit direkt. Det smakade inte alls som vanlig kladdkaka måste jag säga, jag blev lite besviken. Men dagen efter var det mycket godare, faktiskt en av de bättre jag smakat. Så ska ni laga denna tänk på att laga den dagen innan.

Veganveckan är slut men vi har blivit så inspirerade att vi bestämt oss för att äta veganmat en gång i veckan. Jag återkommer självklart med recept på lyckade maträtter.
Det bästa med den här veganveckan har varit att min make som inte tål mjölk har kunnat äta allt. Sen har jag ju jag fått lite insikt om att man klarar sig utan kött och faktiskt kan bli mätt på bara grönsaker.

Nu ska jag förbereda recept inför den franska veckan i september. Jag återkommer då. Eller tidigare. Man vet aldrig vad jag hittar på.

Veganska piroger

Idag har vi varit på utflykt till Rindö med min mamma och min moster. Rindö ligger utanför Vaxholm och var tidigare en militärbas där min morfar var yrkesmilitär. Min mamma och hennes syskon växte upp där på ön. Idag gjorde vi en nostalgitripp dit.

Fotot är på Oscar Fredriksborg som ligger på Rindö vid Oxdjupet. Alla stora Finlandsfärjor går igenom Oxdjupet, kanske har ni sett borgen då ni passerat. Den har fått sitt namn av Oscar II.

Min mamma och hennes syster berättade att de brukade leka utanför och i borgen då de var små. De brukade klättra in i något fönster som var öppet/trasigt. Jag antar att de inte fick leka där men borgen har inte varit i bruk sedan slutet av 30-talet så det var tomt redan när de var små.

Idag tyckte jag att det passade bra med lite utflyktsmat så jag bakade piroger.

Deg:
50 g jäst
1 tsk salt
100 g mjölkfritt margarin
5 dl vatten
2 dl grahamsmjöl
cirka 1 liter vetemjöl

Fyllning:
Kokt ris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 dl riven vitkål
2 msk tomatpuré
Salt och peppar
2 msk hackad jalapeno

Gör så här:
Smula jästen och strö över saltet, låt jästen smälta.
Smält margarinet och häll i vattnet. Värm till 37°. Slå över den smälta jästen.
Tillsätt grahamsmjölet och vetemjölet efter hand. Degen ska vara ganska klibbig men formbar.
Låt jäsa 40 minuter. Gör under tiden fyllningen*.
Kavla ut degen och gör rundlar.
Fyll rundlarna med 1 msk fyllning.
Vik över kanten så att de bildar halvmånar och nyp ihop degen.
Grädda i 225° värme i 10-12 minuter.

* Koka 1 dl ris i 2,5 dl vatten och ½ tsk salt.
Hacka löken och riv morot och vitkål. Stek i olivolja.
Krydda med salt, peppar, pressad vitlök och tomatpuré. Låt koka ihop.
Blanda i det koka riset och den hackade jalapenon. Låt svalna.

Veganska piroger

Något sött ville vi också ha på vår utflykt så jag bakade även en banankaka.

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl hasselnötter
2 mogna bananer
1 dl rapsolja
2½ dl mandelmjölk

Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Mosa bananerna och häll ner i mjölblandningen.
Tillsätt oljan och mandelmjölken och blanda väl.
Grädda i 175° värme i cirka 40 minuter.

Vegansk banankaka

Pirogerna var jättegoda. Jag gillar lite styrka i maten jag äter men om man inte tycker om det kan man utesluta jalapeno. Banankakan blev också jättegod, nötterna i kakan var en bra kombination till bananen. Det var perfekt utflyktsmat.

Marockansk grönsaksgryta med cous cous

Idag gjorde jag en grönsaksgryta som jag serverade till cous cous. Receptet har jag fått från en väninna som bor i USA.

Ingredienser:
2 msk olivolja
1 gul lök
½ liter grönsaksbuljong
1 morot
1 bit sötpotatis
1 vit zucchini
1 röd paprika
2 tomater
½ tsk gurkmeja
1 ½ msk garam masala

Fräs hackad gul lök i matoljan.
Strimla grönsakerna. Hacka tomaterna.

Tillsätt moroten och sötpotatisen samt grönsaksbuljongen. Låt puttra i 15 minuter.

Tillsätt därefter zucchinin och paprikan. Låt puttra i 20 minuter.

Därefter tillsätter man de hackade tomaterna samt kryddorna. Låt koka upp. Rör om.

Laga cous cous enligt paketet. Servera med grönsaksgrytan och en skiva bröd.

Det var jättegod smak på den här maten. Alla tre tyckte mycket om det.

Idag har jag lärt mig att man kan vara vegan av olika anledningar.
Några är veganer eftersom de har en övertygelse om att man inte ska äta djur eller något som kommer från djur.
Några är veganer av miljöskäl eftersom djurhållning kräver mycket av jordens resurser.
Några är veganer av hälsoskäl. De har märkt att de mår bättre av att äta vegansk kost.
Det finns säkert fler anledningar, eller en mix utav dem.

Toscansk bön- och grönsakssoppa + plättar

Idag åt vi soppa och pannkaka torsdagen till ära.

Toscansk bön- och grönsakssoppa

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 bit selleri
½ zuccini
½ liter grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
1 burk stora vita bönor
salt, peppar och basilika

• Hacka lök och vitlök. Fräs i en kastrull tillsammans med olivolja.
• Tillsätt tärnad morot, selleri och zucchini. Krydda.
• Häll i buljongen och de krossade tomaterna. Koka upp och låt puttra i 20 minuter.
• Tillsätt bönorna och låt det koka ytterligare 5 minuter. 

Amerikainspirerade plättar med mosade bär

Ingredienser:
½ liter vetemjöl
2 msk socker
2 msk bakpulver
½ tsk salt
5 dl kokosmjölk och vatten
3 msk rapsolja

• Blanda ihop smeten.
• Stek plättarna i plättlagg med lite mjölkfritt margarin.
• Servera med mosade bär och lönnsirap.

Soppan hade mycket smaker och var fantastiskt god. Den rekommenderar jag.
Plättarna var lite svåra att få färg på och de var lite degiga men helt okej i smaken.

Nu känner våra grönsaksovana magar av all vegansk mat men det är inte lika illa som jag befarade innan vi började denna veganvecka.
Jag har noterat att jag inte är så hungrig när jag vaknar på morgonen den här veckan, vilket är ovanligt för mig. Jag har också noterat att jag fryser väldigt lätt på eftermiddagen/kvällen. Fast det kan ju i och för sig bero på att det börjar bli höst.

Veganska fyllda paprikor

Fyllda paprikor tycker vi om i vår familj. Idag testade jag att göra dem veganska.

4 paprikor
8 kastanjechampinjoner
1 morot
1 gul lök
1½ dl basmatiris
1 liter tomatjos
1 grönsaksbuljongtärning
olivolja
salt och peppar
Rosmarin

Hacka löken, riv moroten och tärna champinjonerna.
Värm olivoljan och låt grönsakerna fräsa en stund.
Tillsätt riset och krydda med salt, peppar och ½ buljontärning.
Skär av toppen på paprikorna och ta ur kärnhuset.
Fyll paprikorna med ris och grönsaksblandningen.

Placera paprikorna i en gryta.Lägg på toppen på paprikorna som ett lock.
Häll i tomatjosen kryddad med salt, peppar, ½ buljongtärning och några rosmarinkvistar.
Låt koka upp och småkoka sedan under lock i 45 minuter.

Kontrollera så att riset är färdigt, annars får det puttra några minuter till.

Servera med kokt potatis och tomatjosen men sila först bort rosmarinkvistarna.

Den här maten är väldigt färgglad och fin. Man blir glad av att bara titta på den.

Det var även gott och väldigt mättande också. 

Pasta med sås

Idag gjorde jag en pastasås på grönsaker och linser.

Receptet hittade jag på veganrecept.se 

Jag hade lite mer vitlök än i receptet och använde chiliflakes istället för chilipulver. 

Jag hade även sirap istället för honung.

Den här maten var väldigt smakrik och kändes vällagad. 

Dottern gick direkt på veganmaten idag och tyckte det var bland det godaste hon ätit.

Det tyckte även maken och jag. 

Idag har jag lärt mig att vanlig pasta man köper inte har ägg i sig. Det har jag alltid trott.

Jag har även lärt mig att en del veganer inte äter honung medan andra gör det. 

Jag valde att inte använda honung.

Början på den här temaveckan har varit lyckad. Jag ser fram emot resten av veckan.

Hirsbiffar och grönsaksbulgur

Den här veckan tänkte jag utmana mig själv lite och laga veganmat. Jag har vänner som är veganer och jag är väl lite nyfiken på om det går att äta och om man blir mätt på den maten.

Ikväll lagade jag hirsbiffar, bulgur med grönsaker och majsbröd.

Bulgur var lätt att tillaga. Jag kokade bulgur enligt förpackningen. Värmde på frysta grönsaker och blandade ihop det. Det blev väldigt gott.

Receptet på hirsbiffarna hittade jag på veganrecept.se 

De var mycket godare än jag hade förväntat mig, vitlöken gav en väldigt god smak.

Jag hade även mosad kokt potatis i mina biffar. 

Kanske blev maten lite torr. En sås till hade varit mycket bättre. 

Men jag blev väldigt mätt och det höll sig hela kvällen.

Jag bakade även majsbröd till maten.

Recept:

5 dl majsmjöl

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

5 dl mandelmjölk

1 dl rapsolja

2 msk sirap

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt mandelmjölk, rapsolja och sirap. Blanda.

Smörj en form med rapsolja och bröa med polentagryn.

Grädda 30 minuter i 200 graders värme.

Maken tyckte så mycket om hirsbiffarna att han önskar att jag lagar dem igen någon gång. 

Barnen hade önskat att slippa denna temavecka så jag lagade annan mat till dem men dottern kunde inte låta bli att smaka och tyckte hirsbiffarna var godare. 

Det var ett mycket bra betyg tycker jag. 

Foton från vår Englandsresa augusti 2013

Jag har valt ut några av mina favoritfoton från vår resa, i den ordning som vi besökte städerna. 

Ancient House i Ipswich. Varje fönster symboliserar en världsdel. Det finns endast fyra fönster eftersom man inte kände till Australien vid tidpunkter för när de byggde detta hus. 

I Great Yarmouth hade vi hyrt ett rum på ett hotell med utsikt över havet eftersom vi ville lyxa till det lite.Men det blev inte så lyxigt eftersom det var en tät dimma över hela staden den dagen. 

Cromer är en populär sommarstad för britter. Fint vatten, långa vackra stränder och en gullig liten stad med affärer och restauranger.

I Hunstanton finns klippor med kalksten i olika färger. Stranden är även populär för barnfamiljer att bada vid eftersom det är långgrunt. Även kitesurfare kommer hit för att utöva sin sport.

Nedanför slottet i Nottingham finns Englands äldsta pub "Trip to Jerusalem".

Sherwoodskogen finns på riktigt. En liten del av skogen är bevarad som en park där man kostnadsfritt kan ströva runt. Där finns bland annat denna 1000 år gamla ek.

En vacker byggnad i den lilla men charmiga staden Hull.

Newcastle upon Tyne var nog min favoritstad på denna resa. Mycket vacker, trevlig och lagom stor så att man kunde gå runt till de olika attraktionerna.

Hadrianus mur är en mur som byggdes av romarna för att hålla undan anfall från norr. Den var 120 km från början men endast några delar av muren är intakta idag. Längs vägen där muren gick finns idag fina vandringsleder.

Manchester var en stor och aktiv stad.

Liverpool var en vacker stad med mycket att se och göra. Vi passade på att gå på Beatles-museet och shoppa i det jättestora shoppingkvarteret samt vila oss nere vid hamnen.

Vi lämnade England för ett tag och tog  båten till Isle of Man. En jättevacker och mysig ö som jag gärna kommer återvända till. Det finns massvis att se och många fina stränder att sola och bada på. Fotot är från norra delen av ön som bestod av stenstränder. 

Bullring shoppingcenter i Birmingham hann vi beta av. 

Cheltenham har vackra parker och grönområden och ett litet gulligt centrum.

Slottet i Oxford fick ett besök av oss. Vi passade även på att titta på college, shoppa och vila i parken vid Christ Church College. 

Eton är en liten pittoresk stad utanför London med gulliga hus och små restauranger.

Om man går bron över floden Themsen från Eton kommer man till Windsor. I Windsor finns ett stort slott som brittiska kungahuset fortfarande använder. Fotot är på ett hus som är så gammalt att det lutar.

Windsor är väl värt ett besök.

Mat i England

Vi har under semestern bilat runt i nästan hela England. Vi började och slutade i London. Åkte först österut, sedan norrut, vände i Newcastle och åkte över till Carlisle och sedan ner igen på den västra sidan. Vi passade på att äta sådant som inte finns i Sverige.

De flesta hotellen vi bodde på hade frukost och då denna stadiga variant med ägg, bacon, korv, bönor stekta tomater och ibland även champinjoner. Det serverades även alltid rostat bröd till. 

Till lunch var det populärt att äta trekantsmackor. Trekantsmackor är jättestort i England, 

det går att hitta hur många varianter som helst. 

Greggs är nog den största smörgåsaffären i England. Till skillnad från subway så har de inte bara baguetter utan även andra brödsorter. Vissa affärer säljer bara färdiga mackor, andra gör dem på order.

Jag valde denna smörgås med kyckling och söt/sur sås. Jättegod.

Man kan även köpa toast till lunch, eller "tostie" som britterna kallar det.

Precis som i USA serverar de chips till.

Kentucky fried chicken finns i England, det passade vi på att äta.

Maken passade även på att äta fish&chips. Vilket jag avstod från pga min fiskallergi.

Det finns ett stort utbud av drickchoklad i England. Jag testade ett par stycken som alla var jättegoda. Den godaste har jag inte på foto, den hette "Belgisk choklad" och såldes på Marks & Spencers.

Är man i England måste man passa på att äta indisk mat. Det finns många indiska restauranger att välja på, allt är mycket godare än det jag ätit i Sverige. Det här åt vi på Cinnamon i Hull. 

Det finns gott om kinesiska restauranger och de flesta stora städer i England har egna "chinatown". 

Englands största chinatown ligger i Manchester. 

Vi åt kinesisk buffé i Newcastle och i Cheltenham.

Frankie and Benny's är en italiensk-amerikansk restaurang där vi åt en kväll. 

Ganska dyrt mot vad vi åt andra kvällar.

Min favoritrestaurang i England - Nandos

De serverar kyckling i olika former och man får själv välja vilka såser som man vill ha till och vilka tillbehör.

Det här är de absolut godaste jag vet. Wild Herb är min favoritsås.

Billigt är det också. En hel kyckling, två tillbehör och dryck för 2 personer kostade bara 20 pund. 

Äta på pub är inte så dåligt som man kan tro. De har oftast väldigt god inhemsk mat.

Eagle and child ligger i Oxford och är berömd eftersom C S Lewis satt där och skrev sina böcker.

Tyvärr var det inte öppet den dagen vi var där. 

På Sams i Manchester drack vi appletiser. En kolsyrad dryck med äppelsmak. 

På söndagar serverar många pubar "sunday roast" eller "carvery" som det också kallas.

Det här åt vi på "Swinging bridge" vid Trafford center i Manchester.

En hel del munkar åt vi också under semestern.

De på undre bilden kommer från den amerikanska kedjan "Krispy Kreme".

De var gudomligt goda.

Och nu efter att vi ätit ute i två veckor så blir det dags att dra åt svångremmen lite.

Plånboken är tom och byxorna spänner konstigt runt magen.